Gankan sushi

2 porções
1 hora 10 min

Como fazer sushi gunkan? Prepare todos os ingredientes. Lave bem o arroz para remover o amido que contém. Envie o arroz para a panela e enche a água (1: 2). Levem a água para ferver, salguem um pouco. Cozinhe o arroz em fogo lento sob a tampa fechada por 15-20 minutos. Desliga o fogo e não abra a tampa em mais 10 minutos. O arroz vai chegar à consistência certa. Refresque o arroz, adicione o vinagre de arroz e misture-o.

Enquanto o arroz é cozido, podemos fazer frango no molho. Para isso, misture maionese com molho doce de chile. Eu uso a casa. A quantidade de molho de chile pode ser ajustada a seu gosto.

O filé de frango é lavado, cozido, cortado e grelhado, misturando periodicamente durante 3 minutos em uma frigideira com pouca manteiga vegetal. Coloque o frango no molho pré-cozido e misture bem todos os ingredientes.

Cortem os noris nas faixas. Uma faixa tem cerca de 3 cm de largura. Note que o arroz deve ser colocado no lado oposto do nori.

Molhe as mãos na água. Isso é feito para evitar que o arroz fique colado. Pegue uma porção de arroz (cerca de 25 gr). Com este arroz com as mãos, formem uma espécie de barreira e coloquem-na na barra do nori no centro. Note que o arroz não deve cobrir completamente a largura das faixas! É preciso deixar um pouco de espaço para o recheio. Ponham os desenhos numa borda de Nory.

Formem um guncan e usem desenhos para ligar as bordas do nori. Dê-lhes a forma certa. A base está pronta. Assim, formem todos os Gankans.

Ponham o recheio em cada guncan. Olhe para o papel alumínio sobre o qual coloquem os gúngos.

Coloque os ganchos no armário de sopro no modo grelhado e cozinhe por cerca de 4 minutos. No final, os gunkans vão ter um belo topo de ruma.

Sirva gunkans com molho de soja, wasabi e gengibre. Bom apetite!