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Frango com cogumelos em molho moído na frigideira

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6 porções
40 min

Filé de frango - 600 gr, Champignons - 350 gr, Farinha de trigo - 65 gr, Manteiga - 50 gr, Azeite - 2 postes, pó de alho - 0.5 chines.l., pimenta de martelo preto - 0.5 Chin.l., Sol - 0.5 Chin.l., Caldo de frango - 400 ml, Smetana - 200 gr, Leite - 50 ml, Timian, chabra - 6 gr, amido de milho - 2 Chin.l., mostarda de Dijon - 1 chin.l., pimenta de martelo preto - a gosto, sal - a gosto

Como fazer frango com cogumelos no molho moído na frigideira? Prepare os ingredientes necessários. Os champanhons podem usar brancos ou reais com chapéu castanho. Podes usar qualquer filé de frango, filé de quadril, filé de peito, filé de tíbia. Se quiser, pode adicionar 1-2 cebolas de cebola-chalota para cortar em pequenos cubos.

Peitos de frango cortem em diagonal. Se as mamas são pequenas, basta cortá-las em dois, se grandes, em três partes.

Dê-lhe o lado plano da faca ou com as mãos.

Lavem os cogumelos e cortem com fatias grandes.

Cortem o alho.

Misture farinha, alho seco, sal, pimenta.

Peguem a galinha na farinha por todos os lados e cozinhem o excesso de farinha para que ela não caia na frigideira.

Agora prepare os ingredientes necessários para o molho. Em vez de um caldo de frango pode pegar um vegetal ou substituí-lo por água normal. Peguem no Smetan, 20% de gordura e mais, e melhor em casa.

Para evitar que a borracha se desloque durante a hora de apagar e ir com cereais, crie-a com leite frio e misture-a cuidadosamente.

Divulguem o amido em 3-4 litros de caldo de frango.

Em uma frigideira profunda em fogo médio, aqueça 25 g de manteiga e 1 l de azeite.

Coloque o frango e frite por cerca de 5 minutos de cada lado até a corda de ruma. Estava a fritar frango no 2 da entrada. Tirem o frango pronto da frigideira.

Derretam a manteiga restante na frigideira. Adicione os cogumelos e frite até o castanho escuro. Não misture os cogumelos. Basta virar para o outro lado e também assar até a adormecer.

Adicione o alho aos cogumelos e frite cerca de 30 segundos. Se você vai fazer um prato com cebola, deve ser adicionado nesta fase com o alho.

Coloque o caldo de galinha na frigideira, adicione a moagem de leite, mostarda e timo.

Misture tudo cuidadosamente para ser homogêneo. Leve o molho a ferver e apague-o quando a fervura estiver fraca por 5 minutos.

Coloque-se na frigideira de amido divorciado e misture-a.

Leve o molho à fervura, devolva a galinha à frigideira e apague tudo em fogo lento por cerca de 5 minutos até o molho e aquecimento do frango.

Ao final, remova os galhos de timo. Ajude o frango com sal e pimenta e misture-o.

Sirva o filé de frango com cogumelos no molho moído para a mesa. Bom apetite!