Peitos de frango na frigideira grelhada

4 porções
1 hora 30 min

Preparar os produtos. Filé lavar, secar. Um filé pequeno a separar do grande. Limpar de vida, gordura e mofo que pode ser removido.

Bater ligeiramente, principalmente o grosso, só para alinhar a espessura.

De ambos os lados, deixe cair as especiarias secas que gostam ou têm. O filé pode ser deixado assim.

Estou mais à vontade para cortá-lo como na foto. Depois de cortar as bordas mais finas, frito-as separadamente, obtendo um suprimento mais uniforme. Os pequenos pedaços gostam de comer as crianças como a parte mais delicada.

Cozinhar marinada misturando molho de soja e óleo vegetal. Misturar o filé com as mãos. Deixe-o na mesa por pelo menos 30 minutos, melhor por uma hora. Podemos ir para o frigorífico, mas antes do calor, temos de arranjar uma hora para aquecer a carne, senão será seca.

A frigideira NÃO é LUBRIFICANTE! Aqueça-a ao máximo e reduza-a à média, só depois coloca-a na carne. Quando não é pegajoso e fácil de separar, virá-lo com pinças. Não derrame a carne para que não perca a suculência.

Frite o outro lado antes de estar pronto, são cerca de 2 a 3 minutos. Não se preocupe em obter um ruído intenso, pode ser facilmente secado, mas colocar na costela de envio para o barco vai ser muito bom/é por isso que eu corte o grande filé pela metade/. É assim que fritas toda a carne. A minha frigideira é de ferro fundido, aquece-se uniformemente e mantém o calor por muito tempo.

A carne pronta para colocar numa toalha de papel para absorver o suco extra, mas não pode fazê-lo se gostar de mais. Mas deixar a carne descansar antes de servir 5-8 minutos, para que todos os sucos se separem e misturem sabores, é obrigatório. Bom apetite!