Quadris de galinha na frigideira

4 porções
1 hora 20 min

Como dá fogo às coxas numa frigideira? Prepare todos os ingredientes necessários. As coxas podem ser levadas para os ossos e sem eles. Pimentas e tomates tomem tamanho médio, cebolas grandes. O tomate pode ser substituído por ketchup, tomate em seu próprio suco ou pasta de tomate. Escolha as proporções de acordo com o gosto. Se usarmos legumes de cores diferentes, como eu, podemos ter um prato mais brilhante.

Lave o frango debaixo da água corrente. Retire a pele dos quadris e retire o osso, que pode ser aplicado noutro prato, como fazer caldo. Refogue os pedaços com uma toalha de papel para manter a umidade intacta e com menos salpicos.

Aqueça as coxas com sal e especialidades. Se você usar misturas de especiarias prontas, lê a composição na embalagem. Muitas vezes, essas misturas já contam com sal, tenham em conta, ou corram o risco de atravessar o prato. Deixe-o em temperatura ambiente por 15-30 minutos.

Limpe a cebola, lave-a e corte-a com meias finas. Tenho cebolas pequenas, por isso peguei 2 mil. Para que o corte da cebola não fique irritado com o olho muco, para lavar a cebola e a faca com água fria. O quadro de corte não absorve o mau cheiro de cebola se o esfregar com um pedaço de limão antes de ser cortado.

Lavem a pimenta búlgara, removam a frutina, cortem-na, limpem-na das sementes e cortem-na em grandes pedaços. Lave o tomate, retire o fruteiro e corte em pequenos pedaços aleatórios. Limpe o alho e triture-o através do alho ou do estofado no pequeno.

Tome uma frigideira com cerca de 22 cm de diâmetro Aqueça a frigideira com manteiga em fogo médio e coloque todos os pedaços de frango. Aumente o fogo e frite até a coroa da coxa de um lado.

Em seguida, vire as coxas, faça um fogo mais calado e frite a galinha do outro lado por 10-15 minutos.

Esta forma de grelhar vai tornar as coxas de galinha suculentas. Quando a galinha morre do outro lado, tire-a da frigideira. No mesmo óleo, frite a cebola em fogo médio, interrompendo periodicamente. Não precisa de ser dourado, tem de ser macio e vidrado. Salguem um pouco.

Depois adicione pimenta e frango à cebola, misture. Limpe-o dentro de cinco minutos.

Coloque um tomate de alho na frigideira. Misture-o e deixe-o por mais três minutos.

No final, adicione oleaginosas, misture, cubra com a tampa e deixe por 5 minutos em fogo pequeno. As oleaginosas podem ser cortadas ao longo do meio ou cortadas em anéis. Prefiro adicioná-las inteiras, por isso não cortei.