Frango frito com cortiça dourada na frigideira

4 porções
1 hora

Como é que se põe frango com coroa dourada na frigideira? Muito simples. Para isso, precisamos de um frango pequeno, com no máximo 1. 2 kg e menos especiarias. Em princípio, só vale sal e pimenta. Mas sugiro que adicione mais uma mistura de especiarias para frango.

Lavem o frango, secem. Corte a carcaça ao longo da linha do peito e espalhe as mãos, dando-lhe uma aparência mais plana.

Em seguida, cubra a carcaça com um saco ou um filme alimentar e jogue a galinha com o lado plano do martelo ou com um martelo especial sem dentes em toda a superfície, especialmente na área óssea. Os dentes do martelo não podem bater o pássaro, porque os dentes vão magoar a pele da galinha. Temos de dividir os ossos e tornar a galinha o mais plana possível, para que toque toda a superfície do fundo da frigideira que vai assar.

Por todos os lados, coloque frango com especiarias para frango (ou uma mistura especial para tabaco) e pimenta preta martelada. Quando você usar uma mistura de especiarias pronta, lê a composição na embalagem. Muitas vezes, essas misturas já incluem sal e pimenta, considerem isso, ou corram o risco de atravessar e refazer o prato.

Limpe o alho e deixe passar através dos abdominais ou da massa no pequeno.

Misture o alho desfiado com sal, pimenta picada e uma mistura para o pássaro. Coloque 1 cl de óleo vegetal.

Dê-lhe um pente no pé ou numa colher normal.

Esfregue bem a pitada de uma mistura aromática em todos os lados.

Aqueça o óleo vegetal na frigideira. A frigideira deve ter um diâmetro para que a carcaça solta esteja inteira. Coloque a galinha na frigideira com as costas para cima.

Por cima, cubra o pássaro com um prato menor do que uma frigideira. Coloque uma carga no prato, como uma lata de água. Frite em fogo médio por cerca de 15-20 minutos.

Depois, vire a carcaça para as costas.

Devolva o prato de carga e asse-o durante 15 minutos antes da coroa dourada. É importante que o pássaro não fique queimado e que todas as partes protetoras fiquem apertadas ao fundo da frigideira. Normalmente, as tíbias são as piores e permanecem pálidas, enquanto o resto da carcaça é coberta por uma coroa de amido.

Quando a espinha estiver bem arrumada, volte a virar o frango de costas para cima e frite até estar pronto por cerca de 10 minutos.

Coloque o frango pronto no prato e sirva-o para a mesa com qualquer garrafa. Bom apetite!