Óleo de arenque receita clássica

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Como fazer óleo de arengo receita clássica? Prepare todos os ingredientes necessários para cozinhar. É melhor tomares um arenque de pó fraco ou picante. O importante é que ela seja fresca, ou o óleo adquire um cheiro não apetite. Não deve ter marcas amarelas, o sinal certo de um produto regado. Tire o óleo do frigorífico com antecedência (2-3 horas antes do preparo) para que ele fique macio.

Pegue o arenque, limpe-o das entranhas, barbatanas, cabeça, retire a pele. Façam filé de peixe, removam todos os ossos. Tentem escolher os ossos mais pequenos, porque, por mais que tentes espremer, os ossos ainda podem cair. E isso pode ter consequências indesejáveis. Pode facilmente ser uma pinça normal. Depois, corte o arenito em pedaços. Ou pode comprar um filé pronto.

Coloque manteiga macia e mostarda na taça do batedor. A mostarda pode ser levada à vontade. Depende do sabor que o óleo pronto tem, afiado ou picante. A mostarda russa dá agudeza e a picanha de cereais. O importante é saber a medida para evitar que o sabor da mostarda abale o sabor do peixe. Levei mostarda russa.

O ovo é lavado em água corrente com soda, porque pode ter bactérias nocivas na superfície. Cozinhe o ovo antes de estar pronto, esfrie na água fria e limpe a casca. Corte-o em grande, adicione-o na taça com manteiga e mostarda. A cor do óleo pronto depende diretamente do ovo. Porque quanto mais brilhante for a gema, mais amarela será a manteiga.

Adicione um arenque limpo e cortado na taça do batedor. Se quiser, coloque o suco de limão, suaviza um pouco o cheiro do peixe.

Misture-o a uma velocidade média. Depois de uma consistência homogênea, continue a trabalhar como batedor por algum tempo. Porque se a massa não for perfurada por muito tempo, haverá pedaços de arenito no óleo, e nós precisamos de uma estrutura totalmente homogênea do produto acabado. Experimente o sabor e, se precisar, salgue um pouco, embora normalmente não seja necessário.

Refogue-o em água corrente e, com certeza, cozinhe cuidadosamente com uma toalha de papel. Porque a umidade que caiu vai acelerar o processo de destruição do produto. Triture-o com uma faca e adicione um batedor na taça. Se não gostar de enxofre, substitui-o por um petisco ou qualquer outro verde. Misture um pouco com a batedeira e o óleo de arenque está pronto.

Com este óleo, é possível fazer sanduíches perfeitos com legumes frescos ou preencher tartaletes para a mesa de festas. Bom apetite!