Rostbiff de carne de vaca clássica

4 porções
2 horas

Como fazer um rostbife de carne de vaca clássica? Preparem os ingredientes. Precisamos de um pedaço de polpa sem ossos. Ele permite pequenas quantidades de gordura. Uma borda grossa ou fina, um córrego, uma carne de mármore. Em hipermercados, é comum encontrar carne especial para o rostbiff. É melhor não usar carne congelada. Mesmo depois de descongelar o rostbife, não será tão suculento. Dê preferência à carne fresca.

Uma hora antes de cozinhar, tire a carne do frigorífico e deixe à temperatura ambiente. Se não o fizermos, a carne não será coberta de forma desigual. Lavem a carne de vaca, cortem todos os filmes e veias e cortem com guardanapos de papel.

Salgue a carne, peite por todos os lados, injectando especiarias na carne, e deixe-a marinar por 20-30 minutos. Você pode usar outras especiarias, como misturas especiais para carne bovina, e ervas secas favoritas, mas tradicionalmente só precisa de uma mistura fresca de pimenta e sal.

Coloque um pedaço de carne com um espetador ou um fio de culinária para lhe dar uma forma arredondada.

Limpe a carne com azeite.

Queima a frigideira em fogo forte (eu tenho o modo 9 de 9). Se houver uma frigideira grelhada, use-a, então a carne também terá um lindo padrão. Não é preciso lubrificar a frigideira, porque a carne já está lubrificada. Coloque a carne na frigideira.

Frite de todos os lados por três minutos antes que a coroa de ruma apareça. É preciso para selar todos os sucos na carne e evitar que a carne seja seca durante o cozimento. A carne não pode ser arrastada pela frigideira. Caso contrário, a integridade do pedaço será perturbada e o sumo de carne sairá através das fendas.

Se tiver uma frigideira de ferro fundido com uma caneta removível, retire a caneta e cozinhe a carne diretamente na frigideira ou coloque a carne em forma de cozimento. Coloque a carne no forno aquecido a 160 ° C. Dependendo do grau de alimentação desejado, a carne deve ser cozida de 30 a 45 minutos. Se o suco vermelho brilhar, a carne ainda não está pronta. O rosa pálido diz que o rosbife está pronto. Se o sumo é branco, a carne deve ter secado lá dentro.

Enrole em várias camadas de alumínio e deixe descansar por 30 minutos. Durante este tempo, todos os sucos de carne vão espalhar-se pela carne de forma mais uniforme.

É assim que o rosbife deve ser cortado, um pouco rosado. A verdade é que, perto da superfície, a carne se secou um pouco, e o rosbife no forno se reverteu ligeiramente. Com isso, o sumo vem um pouco rosa, o que significa que a carne em geral foi suculenta. Bom apetite!