Plov clássico uzbeque com cordeiro no kazan

8 porções
1 hora

Como cozinhar um clássico plov uzbeque com cordeiro? Prepare os produtos na lista. Recomendo que usemos a água filtrada. Vamos precisar de um pouco de água para molhar o barbárie, e a quantidade de água é indicada, aproximadamente, que é comumente servida no olho durante o processo de cozimento, de modo que, depois de ser colocada no casano de arroz, ela o cobre em 1cm (ou espessura no dedo).

Encham-se de barbárie seco, deixem-no esbanjar.

Coloque o casarão no fogo, aqueça e coloque óleo. No óleo de girassol aquecido, frite primeiro a cebola cortada com semicolhos.

Adicione a cenoura cortada com a palha. O importante é que tradicionalmente as cenouras são cortadas, mas muitas pessoas costumam desrespeitar este momento e esfregá-lo. Tenha em mente que não se trata apenas da tradição, mas também da aparência e do gosto do prato. A cenoura cortada manterá a sua forma enquanto é cozinhada, a tinta se tornará caxicosa e misturará com os outros ingredientes. Escolhe você, mas eu gosto mais da opção tradicional. Frite os vegetais.

Adicione o cordeiro cortado com pedaços. Grelhem-no. Nesta fase, o cordeiro não precisa de ser grelhado antes de estar pronto, só tem de ficar bem assado lá fora.

Adicione o açafrão. Pode ser derramado ou esfregado e derramado. Mandem-no para lá.

Adicione o barbárie. Coloque um copo de água quente e forneça em fogo pequeno até a carne pronta (mistura de vegetais grelhados com carne chamada zirvak).

Agora é a vez do arroz. Se pegares no arroz normal, tens de o arranjar e lavá-lo bem, pô-lo no cito e deixá-lo lavar. Enfiem o arroz no casarão.

Aqueça a água quente (que acabou de ferver) para cobrir o arroz em cerca de 1 cm Adicione o sal. Não mexam em nada!

Adicione uma cabeça de alho inteira ao centro (só a base rígida é cortada e as camadas mais altas da seda são removidas facilmente) ou dentes individuais cortados pela cruz-revestimento (isso permite que o alho dê todo o aroma em plás).

Tomara as balsas de cordeiro no kazan em fogo lento debaixo da tampa até que toda a água seja absorvida. Não vale a pena misturar plos, senão o arroz se transforma em cachaça.

O plo pronto pode ser retirado do fogo e, se quiser e tiver tempo, deixe-o continuar sob a tampa durante 15-20 minutos. Isso vai torná-lo mais delicioso. Sirva o plo de cordeiro com um belo prato grande. Bom apetite!