Panacota sobremesa clássica de creme

3 porções
4 horas

Panacota («panna cotta») é uma sobremesa norte-italiana de creme, açúcar, gelatina e baunilha. A sobremesa é uma sobremesa italiana. A tradução literal do italiano é «creme cozido», mas é mais um pudim cremoso com ingredientes diferentes. O tradicional panna cot tem a cor branca.

Como fazer uma panacota clássica de creme? Preparem os produtos especificados. Que creme é melhor para panacota? Levo 20% de gordura. Para mim, a sobremesa não é muito gordurosa, mas mantém o sabor cremoso. Para aroma de baunilha, coloco açúcar de baunilha. Se puder, pegue na baunilha. Ou a vanilina na ponta da faca.

Coloque a gelatina na tigela e mate-a de acordo com as instruções da embalagem. Ponho 3-4 colheres de água. Sempre a atrapalhar, dissolva a gelatina na água.

Creme para o pote, adicione açúcar (a quantidade de açúcar pode alterar de seu gosto) e açúcar de baunilha. Se você usar baunilha em pedaços, corte-a ao longo de uma faca picante, retire todas as sementes e adicione-as à massa cremosa. Também coloque o pedaço no centenário (depois limpa-o). Coloque o centenário no fogo do meio e faça ferver (mas não ferva).

Adicione gelatina ao creme e misture cuidadosamente. Esfrie o creme até ao estado quente. Espalhe a mistura em moldes, pode ser copos transparentes, cremancas ou formas de silicone para cupcakes. Eu uso moldes especiais para gelatina, que precisam de água fria, para que a sobremesa possa ser facilmente extraída depois.

Retire os moldes de panacota para o frigorífico antes de ficar completamente congelado (o tempo exato depende da qualidade da gelatina usada). Se precisar de fazer sobremesa em pouco tempo, pode colocar a sobremesa na câmara congeladora por 10-20 minutos em vez do frigorífico. Sirva panacota fresca com baianas frescas, xaropes de frutas ou molhos de baiana.

Em vez de açúcar, você pode usar um açougueiro que não tem medo de processamento térmico.

Para que um prato com gelatina funcione, é preciso que molhe a gelatina em água gelada gelada. Quanto mais frio for a água, melhor. A gelatina de folha pode ser simplesmente colocada numa tigela de água. Antes de lavar a gelatina em pó, primeiro cortem os pratos com água fria para que os cristais não fiquem colados ao fundo. É importante encher a gelatina em pó com água, não colocá-la na água. De outra forma, não podemos evitar as comas. Depois dê tempo para a gelatina engordar (a hora exata é indicada na embalagem) . A gelatina engordada é submetida a um aquecimento de 70 a 80 graus. A 100 ° C, a massa torna-se fibrosa e viscosa, a proteína do colágeno é destruída e a gelatina perde as suas propriedades glaciais.