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عربCordão azul clássico com jamón e queijo
6 porções1 hora 20 min
Vitela é de 600 gr, Jamón de 100 gr, queijo sólido de 80 gr, Pimenta preta de martelo de gosto, Sal de gosto, Secos de pano de 100 gr, Ovos de 1 n e leite de 4 pilares.
6 porções1 hora 20 min
Vitela é de 600 gr, Jamón de 100 gr, queijo sólido de 80 gr, Pimenta preta de martelo de gosto, Sal de gosto, Secos de pano de 100 gr, Ovos de 1 n e leite de 4 pilares.
Como fazer um cordão azul clássico com jamón e queijo? Precisamos de 600 gramas de polpa de vitela ou carne de vaca; 100g de jamón; 80 gramas de queijo; pimenta preta e sal a gosto. 
Corte a carne em placas com espessura máxima de 1 cm. 
Coloque um filme de comida ou saco de celofânio na carne e seja batido com um martelo para tornar a fatia fina. Bater de um lado para não prejudicar a integridade da carne. Porque o queijo fundido vai sair por lá. 
Salguem a carne, peçam. 
Também corte o presunto com fatias finas. 
Corte o queijo com fatias finas. 
Em cima de uma fatia de carne de vaca, coloque uma fatia de jamón. Por cima, distribuam a fatia de queijo. 
Curte a carne com uma roleta apertada, forçando as bordas laterais para evitar que o queijo saia. 
Vamos precisar de 100 gramas de secas de panelagem; 1 ovo; 4 litros de leite. 
Junte o ovo ao leite e bata até à uniformidade. Despejem-no num prato plano. 
Deite as roletas num ovo batido. 
Em seguida, derrube cuidadosamente nas secas. 
Na frigideira, aqueça a manteiga vegetal e frite o cordão azul de todos os lados antes que a coroa de amido apareça. 
Sirva o cordão azul quente. Bom apetite!