Fricase clássica

4 porções
40 min

Traduzido por «Fricasse» (fritas fricassés - «todo tipo de carne», do verbo fricasser, «assar, esfregar»). Normalmente é feito de carne branca e delicada, mas também pode ser usada carne no osso, como vitela, porco, cordeiro, coelho. Há receitas com carne de pombo, outros deques e até peixes.

Como fazer um fricace clássico? Preparem os produtos. O Fricase pode ser feito com qualquer filé, o mais delicado é feito com peito. O creme para esta receita pode ser qualquer gordura, mas lembre-se que quanto maior a porcentagem de gordura dos alimentos que você usa, maior será o alimento calórico. Usei 10%.

Lavem o filé debaixo de água fresca e cozinhem bem. Retire os flutuadores e as veias que puderem, assim como os restos de gordura. Corte o filé com a fibra em pedaços médios.

Derretam a manteiga sobre a frigideira em fogo médio e grelhem o filé por cerca de 10-12 minutos.

Em seguida, coloque 1/2 copo de água quente, cubra a frigideira com uma tampa, reduza o aquecimento até abaixo da média e apague o frango por minutos 10 (o líquido terá praticamente que beber).

Coloque um copo de creme, salgue um pouco e continue a apagar por mais 10 minutos.

Adicione a farinha, misture bem, para que não se formem comidinhas. Se o líquido for pouco, adicione um pouco de água, misture até a uniformidade. Coloque a gema crua e misture-a mais uma vez. Adicione a água até a consistência necessária da água (eu precisei de quase 1/2 copos de água, e você pode adicionar o creme - à vontade).

Adicione sal, pimenta e suco de limão a seu gosto.

Adicione um pouco de verde fresco, cubra com a tampa e mantenha o fogão desligado por mais alguns minutos. Pronto, frango francês! Bom como guarnição servir arroz, purê de batata, legumes. Bom apetite!

É importante! Uma frigideira mal escolhida pode estragar até a receita mais boa. Todos os detalhes de como escolher a frigideira perfeita para vários pratos leia aqui.

Lave os ovos antes de usá-los, porque até mesmo na casca pura aparente pode haver bactérias nocivas. O melhor é usar detergentes para alimentos e escova.

O frango pode ser substituído por peru ou qualquer outro tipo de carne que queira. Mas tenha em conta que, nesse caso, o tempo de preparo e o valor calórico do prato mudarão.