Malho clássico com cogumelos no forno

2 porções
1 hora 20 min

Prepare todos os produtos necessários. Como escolher champanhe? Compre cogumelos frescos, branco e neve sem manchas ou danos, tamanho médio. Não peguem cogumelos com cheiro de podre e escorregão no toque.

Os champanhons são cuidadosamente lavados da lama debaixo da água corrente. Coloque na toalha da cozinha para absorver o líquido extra. É importante secar bem os cogumelos, senão beber umidade torna-se aquoso. Cortem os locais opostos, se houver. Cortem os champanhons com discos finos. É preciso limpar champanhe? Os pequenos cogumelos são suficientemente bons para lavar, os maiores para limpar, tirando as gravações dos chapéus. Cortem também os cortes dos pés.

Um queijo sólido em cima de uma grama grande. Tome uma variedade deliciosa de queijo tipo Russo que vai derreter bem no forno.

Coloque óleo vegetal na frigideira com alta temperatura de fumaça. Aqueça bem. Como ver se o óleo está aquecido o suficiente? Abaixe a espátula de madeira, se as bolhas estiverem ao redor, então o óleo atingiu a temperatura e pode enviar cogumelos. Grelhe-os com uma obstrução constante de cerca de 5-7 minutos em fogo médio, até que todo o líquido que se formou saia. Desliguem o fogo. Esfriem-se.

Prepare todos os ingredientes necessários para o molho. Pegue manteiga no mínimo 73% de gordura. A qualidade dos produtos utilizados dependerá muito do sabor do prato.

Numa pequena frigideira em fogo mínimo, derretam a manteiga. É bom usar manteiga. Vai ser melhor com ele.

Enfiem a farinha de trigo e abanem-na.

Coloque o leite, mas não tudo, mas em partes. Cada vez desfalque rapidamente a mistura para evitar a formação de comidinhas. O leite pode ser substituído por creme ou qualquer tipo de gordura. Mas lembre-se que a porcentagem de gordura do produto que você usa dependerá do valor calórico do futuro prato.

Leve o molho a ferver e tire-o do fogo. Derrame noz moscada, sal e pimenta. Misture a mistura.

Transfira os cogumelos grelhados para uma capacidade separada. Adicione 1 colher de queijo. Misture-o. Espalhe a massa de cogumelos em cocoteiras sem chegar à borda dos pratos em 2-3 cm. Deixe espaço para molho e queijo.

Coloque o molho bechamel para cobrir o champanhe. Por cima, coloque o resto do queijo.

Aqueça o forno a 180 graus. Cozinhe o forno por cerca de 20 minutos antes de formar uma corda de queijo dourado. Como os espíritos são feitos de forma diferente por todos, a temperatura e o tempo de preparo podem ser diferentes do indicado na receita. Sirva o prato quente nas cocoteiras. Se quiserem, coloquem o verde triturado antes de servir. Sirva com legumes frescos.