Frio clássico

8 porções
1 dia

Antigamente, o frio tradicional era feito de cabeça de porco e pernas. Agora, em casa, é impossível encontrar uma panela do tamanho de uma cabeça de porco. Por isso, para fazer o frio, limitamos-nos a pernas, em particular a roça de porco. Dá-lhe uma boa bagunça, que faz com que o frio fique preso. Ao derramar o caldo, você pode adicionar cenoura cortada à taça. Como uma opção de serviço, será brilhante e bonito. E as carnes adicionais para o frio podem ser usadas como porco, carne bovina, frango ou peru.

Como fazer um frio clássico? Prepare os ingredientes necessários. O frio clássico é cozido em pernas de porco ou rolo. São eles que têm grandes quantidades de substâncias desejáveis que, quando cozidos, vão passar para o caldo. Selecione o tamanho adequado para caber na capacidade de cozimento. Especiarias secas podem escolher para o seu próprio gosto. Limpe a carne de tudo e limpe-a.

Rolo e carne preparada encham água fria e deixem quatro ou cinco horas de cuidado.

Depois, com a carne cozida, derrame toda a água.

Lavem as cenouras. Limpe-a com a cebola e coloque-a na taça de cozimento inteira sem cortar. Adicione folha de lava, sal, especiarias a gosto e pimenta com ervilha.

Coloque carne e rolo na taça. Também não os cortem.

Encha a carne com água fria para que tudo esteja totalmente coberto de fluido. Você pode cozinhar frio em uma panela no fogo ou no multiverso. De qualquer forma, este processo é longo. Decidi fazer frio no parque. O lado positivo dela é que o cozimento não tem de ser vigiado. Ative o modo Apagar por cerca de seis horas e feche a tampa. Acompanhe o nível de água da panela e, se necessário, coloque água quente. Fique atento às características do seu multiverso.

Se você faz frio em uma panela, cozinhe primeiro carne sem legumes e especiarias no fogo mais pequeno, sem tampa, 3-4 horas, nada menos. Mais uma hora com legumes e especiarias. Depois do cozimento, pesquisem toda a carne, esfriem-na um pouco e livrem-na dos ossos. Caldo, tratem disso.

Coloque a carne em pratos preparados para congelar o frio.

Encham a carne com caldo. Adicione um pouco de alho raspado em cada taça. Leve todo o frio preparado para o frigorífico por algumas horas para que fique bem preso.

Sirva o frio refrigerado com mostarda. Bom apetite!

Para que o corte da cebola não fique irritado com o olho muco, para lavar a cebola e a faca com água fria. O quadro de corte não absorve o mau cheiro de cebola se o esfregar com um pedaço de limão antes de ser cortado.

Tenha em mente que o tempo e o modo de preparo na receita são aproximadamente indicados. Todos os multiversores funcionam de forma diferente e mesmo os mesmos modelos do mesmo fabricante podem ter suas características. Antes de começar a preparar um prato novo para você no multiverso, estude atentamente a instrução para ela e, na prática, tente cozinhar primeiro os pratos que você conhece e depois os novos, selecionando o modo e o tempo individualmente sob sua própria técnica.

Para cozinhar, é melhor usar água filtrada ou engarrafada neutra. Se você usar a água do guindaste, tem em mente que ela pode dar ao prato um mau sabor característico.