Frio de carne de porco e carne de vaca clássica

10 porções
2 dias

Como fazer o clássico frio de carne suína e bovina? Prepare os ingredientes necessários para isso. Raspem as pernas com uma faca e lavem-na bem.

A carne para o frio precisa de ser moída. Quando lavamos a água, o sangue da carne sai, o que significa que o caldo para o frio vai ser mais transparente. Para isso, coloque a carne de porco e a carne na pélvis e enche-a completamente. Deixe-o passar a noite.

Despejem água de manhã e lavem a carne novamente na água corrente.

Para cozinhar, pegue numa panela grande. Tenho 10 litros. Coloque pimenta na panela e adicione a folha de lavra.

Coloque carne de porco e carne de vaca em uma panela e enche tudo com água. Coloque no fogo, faça ferver e cozinhe seis horas em fogo pequeno. Ao ferver, vai formar-se uma espuma, que precisa de ser removida.

Preparem a cebola e a cenoura. Limpem e cortem o cabelo.

Uma hora antes do cozimento terminar, adicione a cebola e a cenoura na panela no caldo fervente. Adicione o sal. Ao cozinhar, a água será arrancada. Ponha água quente quando necessário. Durante o cozimento prolongado, a carne será muito suave e se afastará completamente dos ossos. Tire a panela do fogo e deixe esfriar para o estado quente.

Com o barulho, retire tudo do caldo. Separem a carne dos ossos. O caldo é feito através de uma sitecca, para que não haja ossos.

Para o frio, pegue a louça adequada e coloque a carne nela. Limpe o alho e passe através dos abdominais em todos os pratos.

Encha a carne com caldo e coloque no frigorífico por algumas horas para ficar congelado.

Delicioso e frio pronto! Bom apetite!