Fundão clássico

4 porções
25 min

Vamos começar a cozinhar a sobremesa francesa com a escolha do chocolate. Chocolate amargo deve ser de alta qualidade, que não deve ter menos de 72% a 90% de cacau.

Quebramos o chocolate em pedaços de tamanho pequeno, colocamo-los na capacidade em que o afundamos mais tarde. Também transformamos um pedaço de manteiga em pedaços de pequeno tamanho, cortando-o com uma faca. Adicionamos aos pedaços de chocolate e enviamos a capacidade com o conteúdo para derreter os ingredientes no banho a vapor, atrapalhando-os constantemente e levando-os a uma massa homogênea.

Colocamos ovos em uma capacidade separada, derramamos a pó de açúcar. Usamos um mix para bater ovos com pó até a formação de uma espuma branca.

Na massa de ovo-açúcar, derramamos farinha através do cito, adicionamos pó de cacau (assim como o chocolate deve ser de excelente qualidade), vazamento e um pouco de sal. O Mixer voltou a bater todos os ingredientes.

Injectamos massa no chocolate-óleo e misturamos bem a colher de madeira para que a massa fique homogênea.

Aqueça o armário de sopro a 200 ° C. Vamos preparar os formulários para os fundans. Para isso, tomamos os ramequins e lubrificamo-los com manteiga. Depois, colocamo-los em pó de cacau, preenchendo os moldes com 2/3 de massa de chocolate. Você também pode usar moldes de silos para tirar os cupcakes do formulário mais facilmente. Os ramequins com massa de chocolate são enviados para o forno aquecido por 5, 5 minutos. Quando cozinhamos, não abrimos o forno!

Tiramos os fundans do forno e imediatamente os servimos para a mesa, retirando-os da forma cerâmica ou deixando-os em ramequins, depende do tipo de alimentação que mais gosta ou do humor. Sobremesa francesa com um balão de gelado.