Cheesecake nova york clássico

8 porções
12 relógio

Como fazer um cheesecake de Nova Iorque clássico? Creme, queijo, ovos, manteiga fora do frigorífico em 30 minutos. Escolha apenas produtos frescos de qualidade para esta receita. Os cremes devem ser gordos, pelo menos 30% a 35%, em nenhum caso congelados. A manteiga também deve ser de qualidade adequada ao Hóspede. Antes de começar a cozinhar, o óleo deve amolecer à temperatura ambiente. Acenda o forno com 200 graus.

Prepare os produtos necessários para a base. Triture o biscoito na batedeira, adicione a noz moscada, misture. Adicione manteiga macia na pequena, arraste com as mãos.

Deve haver uma massa de erupção úmida.

O fundo do molde (eu tenho 24cm) agarra-o com pergaminho, e arrume-o com manteiga. As migalhas vão para uma camada uniforme com um bórtico (ou sem, opcional). Coloque o forno aquecido a 200 graus por 10 minutos. Arranje a base pronta e arrefeça.

Prepare os ingredientes necessários para o recheio. Adicione 3 gotas de aroma de baunilha no queijo, 1ch. l. suco de limão, açúcar e abanem bem. Você pode usar um mix a uma velocidade mínima. Comecei a amassar manualmente a coroa, e depois peguei na espátula. Misture a massa, mas não agite, senão há bolhas, e o cheesecake pronto parece um queijo.

Adicione um ovo, misturando bem depois de cada um. O mais confortável é fazer isto com uma espátula. É importante! Quando você adiciona ovos, a mistura já não pode ser usada! Não se apresse, misture suavemente e evite bater a massa, senão a massa se torna líquida. Se a base de queijo for suportada com bolhas de ar, o cheesecake pode ser sacudido.

No final, adicione a massa de queijo e ovo, misture com a espátula com cuidado, não agite!

Coloque o recheio em forma com base. A massa de cheese pode variar de consistência, desde fluência líquida até bastante densa, como a lavada. A densidade da mistura de ovo-creme-queijo depende de várias razões: mesmo que o queijo seja de qualidade, pode ser de densidade e umidade diferentes, o creme de uma gordura pode ser mais líquido ou mais espesso, também influenciando a categoria de ovos selecionada.

Corte o topo com cuidado para que o bolo pronto seja bonito. Algumas vezes, agite um formulário para tirar as bolhas e preencher os vãos. Cozinhe no forno pré-aquecido primeiro 15 minutos a 200 graus. Leva de 1 hora e 20 minutos a 1 hora e 30 minutos. Modo superior-inferior. Coloque a capacidade de água no fundo do forno.

O Cheesecake não tem de ficar calmo. Está pronto quando o centro está um pouco mais forte, se fizer a forma. Arrefeça o cheesecake em várias etapas. Isso é importante! Depois de desligá-lo, deixe-o no forno por uma hora com a porta aberta ou por mais tempo (consegui quando o forno quase arrefeceu). Em seguida, mantenha a temperatura ambiente até esfriar completamente a forma com um guardanapo. Depois passe uma faca fina ao longo das paredes do uniforme e retire-a para o frigorífico durante a noite.

De manhã, tire o uniforme com cuidado e adorna-o à vontade. Geralmente são baianas frescas ou frutas. Prazer de queijo pronto, bom apetite!