Cutia de arroz com passas e mel

3 porções
30 min

Vamos preparar os ingredientes para o cookie de arroz. É melhor tomar o arroz para cutiya, para evitar que ele se transforme em cereal viscoso depois de cozido. Além de passas, você pode usar curagu e outros frutos secos, nozes, muitas vezes adicionando amêndoas fracionadas.

O arroz tem de ser bem lavado, trocando a água várias vezes até ser transparente. Quanto melhor o arroz for lavado, menos adesivo fica, e mais raso será. Em seguida, colocamos o arroz em uma panela ou outros utensílios de metal para cozimento. Enchemos o arroz de água fria limpa para que a água feche o conteúdo da louça um centímetro acima.

Enquanto o arroz é cozido, preparamos passas e outros frutos secos quando forem usados. Lavamos as passas com água corrente, removemos as caudas e outras impurezas. Colocamos as passas numa tigela profunda, enchemos a água e deixamo-las por 15 minutos. Depois derramamos água, secamos passas na toalha de papel ou de outra forma. Todos os outros frutos secos que tivermos também, cortamos com uma faca.

Colocamos a panela no fogo, deixamo-la ferver, atrapalhando o arroz de vez em quando, para que não fique colado ao fundo. Em seguida, o fogo é reduzido para o arroz mínimo e variável, até que a água seja completamente arrancada, o arroz não precisa ser misturado nesta fase. Arroz Varim cerca de 20 minutos. Depois desligamos o fogo.

No arroz pronto, adicionamos mel e passas, misturamos. Você pode adicionar um pouco de sal para criar um equilíbrio saboroso. Enquanto estiver quente, colocamo-la num piala profundo, cobrimos-a de cima com um prato e uma toalha para esfriar lentamente. A Cootje precisa de ficar completamente sossegada, só depois é servida para a mesa de festas ou homenagem.

Decoramos à vontade um prato em cima com nozes trituradas ou frutas secas. Vamos servir este prato tradicional para a mesa. Bom apetite!