Cestas de batata recheadas no forno

12 porções
1 hora

Para as cestas de batata, levamos três ou quatro batatas grandes. As batatas são limpas e depreciadas em água girassola antes de estarem prontas. Depois, preparamos o purê de batata com a quantidade de manteiga indicada. Cuidado com isso, metemos um ovo cru no purê de batata, misturamo-lo para que não haja comidinhas. Deixamos o purê de batata esfriar. Há uma matiz. Dependendo da variedade de batatas, pode precisar de um pouco de farinha no purê para amarrar a massa de batata, eu costumo adicionar duas colheres de farinha. De purê frio, fazemos cestas. Para isso, precisamos de formatos de silicone para cupcakes ou maffins, se os moldes não forem de silicone, eles serão pré-lubrificados com óleo vegetal. Pequenas porções de purê de batata (cerca de uma colher com tobogã) são colocadas em moldes e com as mãos molhadas na água, distribuindo as batatas em toda a área. Colocamos as cestas de batata no forno aquecido a 180 graus e cozinhamos antes de arder, 15-20. As cestas prontas são tiradas do forno, deixamos esfriar um pouco para não queimar. Depois, retiramos com cuidado as nossas cestas de batata dos moldes e deixamos para arrefecer até a refrigeração completa na grade. Estas cestas podem ser iniciadas com qualquer coisa, como creme de queijo com semga ou forchmack de arenque, e qualquer salada preferida. Estou a sugerir-lhe que experimente a versão A-la «Arenque sob o casaco» em novo. O selinho é limpo da pele e dos ossos, separando o filé. Metade de um filé de arenito é cortada em pedaços. A quantidade de arenque depende do seu amor por este produto e da salinidade do próprio arenque. Cozinhe o ovo. A beterraba e o ovo estão a esfregar-se num grande farol. Adicionamos uma cebola de corte pequeno (pode ser marinado). Estamos a fazer maionese. Condimentado com pimenta preta fresca. Vamos misturar bem. As cestas de batata começamos com a salada «casca», e por cima colocamos um pedaço de arenito e decoramos com uma cebola. Bom apetite!