Ratatouille de berinjelas, caboclos e pimenta com cebola

6 porções
1 hora 45 min

O prato consiste em legumes e molho de legumes. Vamos começar a cozinhar com ele. Tomate, pimenta búlgara, cebola tem de ser cortada. As cenouras estão mortas, cortem o alho. Os tomates devem ser previamente retirados do couro, fazendo cortações cuidadosas cruz-revestimento na superfície do vegetal e baixando os tomates por alguns minutos na fervura. Aquecemos a frigideira com azeite. Ponha a cebola nele, frite-a até à cor dourada. Depois adicione a cenoura, pimenta búlgara, grelhe até semiaberto. Adicione os tomates e apague debaixo da tampa até os vegetais prontos (no máximo 10 minutos). Adicione sal e pimenta a gosto, açúcar (pode não ser colocado), ervas provadas, dois terços do alho. Misture, segura a frigideira no fogão e retire-a do fogo. Coloque os vegetais prontos na taça da batedeira, adicione a basílica fresca, trite até o estado do purê. Agora, berinjela, caboclo e tomate cortem em canecas finas. Coloque o molho para o fundo da farda, espalhe o fundo. Cortadas com canecas de berinjela, tomate e caboclo, alternando, coloque em forma em filas (ou em círculos, se a forma for redonda). Os vegetais são salgados, peçonhentos, coloquem o alho restante, coloquem as ervas guindastes. Regue com azeite. Cubra a forma com papel alumínio e coloque no forno aquecido a 180 graus até o vegetal pronto (no máximo uma hora). Quando os vegetais ficarem macios, isso significará que o ratatouille está pronto. Bom apetite!