Hinkali com carne

8 porções
1 hora 25 min

Muitas delícias georgianas entraram em uma variedade internacional. Por exemplo, o churrasco que comemos e não achamos que a ideia de fritar carne na fogueira veio da Geórgia. Hoje, sugiro que cozinhemos o khinkali, o prato nacional georgiano. Em sua terra natal, os Hinkali são considerados um prato independente, são lançados com pimenta preta e apenas comem com as mãos. Para cozinhar, precisamos de massa, bem como de recheio de cordeiro e pássaro. Na tigela, fazemos uma pequena aprofundação, injetamos água, colocamos ovos, adicionamos sal. Lavamos a massa. A forma como está envolvido depende do resultado. A massa tem de ser suave, elástica e não deve arrancar. O recheio para hinkali é geralmente composto de cordeiro, e a própria carne na receita tradicional de cozimento é cortada com uma faca pequena. Mas você também pode usar a farra na carne, mas escolha uma grade grande para isso. Adicionamos a cordeiro farelo de frango, cebola pequena cortada e verde, salim, pimenta. Antes de lavar, injetamos um pouco de água para que o recheio seja suculento. O verde também pode ser adicionado a penas de alho, enxofre, petisco e até menta. Uma etapa igualmente importante na criação de khinkali é trabalhar na forma deles. Cortamos a massa, cortamos-lhe as voltas de 8 a 10 centímetros de diâmetro. No meio, colocamos o recheio, levantamos as bordas e formamos o saco de modo a criar uma pequena cauda. Contem com a quantidade de farelo para que o saco tenha espaço para o suco produzido durante o processo de cozimento. Varim hinkali em grande quantidade de água, mas em pequenas porções. Abaixamos a água fervente, um pouco girassolada, misturamo-los com cuidado para que não fiquem colados no fundo. Desde o derramamento até à preparação, basta mantê-los no fogão durante cinco ou sete minutos. Bom apetite!