Açu com pepinos salgados de carne de vaca com batatas tártara

4 porções
1 hora 30 min

Como fazer asa com pepinos salgados de carne bovina com batatas tártara? Prepare os ingredientes necessários. Usei carne de vaca, mas também é bom para cordeiro ou conim. Os pepinos são melhores que os barris salgados. Só tinha raízes, por isso usei.

Desmatem a carne e cortem-na com toalhas de papel. Cortem-no com barras, como um passeio normal. Notem que a carne é cortada para as fibras, para manter-se suave quando assada.

Aqueça o óleo vegetal na frigideira e envie carne cortada para ela.

Frite a carne em fogo forte, como selando o sumo dentro dele, para que fique suave. Misture intensamente a carne para que seja grelhada por todos os lados.

Limpe a cebola da seda e corte com uma palha fina. Para evitar que a cebola corte os olhos, desmaia-a e a faca com água fria.

Mande a cebola para a carne, misture e continue a fritar.

Limpem as cenouras, lavem-nas e esfreguem-nas num grande. Mande as cenouras para a carne com cebola, misture-as e continue a fritar.

Os tomates são lavados e cortados com um cubo médio. Cortem os pepinos com uma palha fina.

Adicione pepinos e tomates cortados à carne e misture.

Adicione pasta de tomate, sal e especiarias secas. Os pepinos são salgados, então eles vão dar parte do sal ao apagar, então é melhor salgá-los primeiro, e depois tentá-lo, se necessário, adicionar mais sal.

Coloque a carne com a água quente para que ela a cubra completamente e deixe apagar por uma hora. Se a carne é velha e dura, o tempo tem de aumentar.

No final, ponha umas folhas de lavra na asa. Agora podemos adicionar mais sal e especiarias se for necessário. Cubra a frigideira com uma tampa, desliga o fogo. Deixe a carne insistir um pouco.

Lavem as batatas, limpem e cortem com a palha. Podemos apagá-lo com uma toalha de papel para ficar seco. É melhor assar as batatas.

Aqueça o óleo vegetal na frigideira e mande batatas para ela.

Frite as batatas até à coroa de ruma, interrompendo periodicamente.

Adicione as batatas totalmente preparadas à asa e misture. Ao servir, você pode plantar o prato com o verde cortado. Bom apetite!