Páduz dolma arménio

7 porções
3 horas

O pasz dolm original é feito com folhas de couve quente. Tenho uma versão simplista de folhas de couve cozida. A receita também inclui ervilhas normais. Eu fiz sem ele. Se fizeres com ervilhas, também podes matá-lo durante a noite, mas não cozinhá-lo. Ele está a assar-se de azul. Também em algumas variantes de receita adicionam nozes recheadas. Por causa do grão, é melhor usar o regimento, é mais útil. Ou usam o zawar, que é um grão de trigo integral. Mas se não os encontrarem, podemos usar o Bulgur, um grão de trigo fracionado, como eu fiz.

Como fazer um Pasuz para a armênia? Prepare os produtos para o recheio - bulgur, lentilha, feijão e nus. Lave-os bem e mate-os durante a noite. Em seguida, cozinhem o nu e o feijão em panelas individuais até semiaberto, cerca de uma hora. Bulgur e lentilha lavem a água.

Também prepare os outros ingredientes. Limpe o verde, limpe a cebola e corte-a. Cortem o cabelo da couve.

Coloque a cebola na frigideira aquecida com óleo vegetal. Frite a cebola em fogo lento, atrapalhando de vez em quando.

Quando a cebola ganhar um tom dourado e ficar translúcido, desliga o fogo.

Pegue uma panela grande do tamanho para ter um coliformes. Derretam-lhe água. Coloque um casulo na água fervente. Provê-lo durante 7-10 minutos para que as folhas se tornem suaves e suaves para enrolar o recheio nelas.

Junte o feijão preparado e o grão numa tigela profunda.

Adicione lá os hmel sunel, ou outras suas especiarias favoritas, o verde pequeno cortado e o alho pequeno, bem como sal e pimenta a gosto.

Coloque parte do suco de limão.

Misture cuidadosamente todos os componentes do recheio, experimente-o e adicione especiarias, verduras, sal, alho ou suco de limão, se faltar alguma coisa para o seu gosto. O recheio está pronto.

Quando a couve estiver cozida, retire-a, divida-a em folhas individuais e corte-lhes a parte sólida. Ponham estas partes no fundo da panela onde o dolma estiver cozido. Ou podemos não cortá-los, mas batê-los com um martelo para costeletas.

As folhas de couve estão prontas. Agora podemos enrolar o recheio neles.

Leve uma colher de recheio perto da sala de jantar, coloque-a perto da borda da folha e enrole em uma roleta, forjando as bordas.

Enrole bem apertado, mas deixe um pouco de espaço, pois o recheio ainda vai aumentar de tamanho quando estiver cozido. Ponham os pombos numa panela.

Pegue a pasta de tomate, crie-a em pouca água, adicione o suco de limão restante e misture bem. Também pode adicionar um pouco de sal.

Regue com esta mistura de tomate.

Depois, coloque a água na panela para cobrir os azuis, adicione o óleo vegetal.

Cubra o prato com um diâmetro menor do que uma panela e ponha a ferver no fogo. Quando ferver, reduza o fogo pelo menos e, debaixo da tampa, apague o prato por cerca de uma hora. Dentro de uma hora, experimente a disposição - e as folhas e o recheio devem ser suaves. Então o passinho armênio do dolm está pronto. Tradicionalmente comem este prato frio, mais precisamente a temperatura ambiente. Bom apetite!