Vegetais em molho teriyaki

4 porções
2 horas

Não mantenha os vegetais no fogo há muito tempo. Não devem transformar-se em cachaça. É delicioso quando eles ficam um pouco mal no meio. Se as cabalhas são jovens, não é necessário remover a casca e as sementes.

Como fazer legumes no molho teriyaki? Preparem os vegetais. Lavem as cenouras e limpem-nas. Apertem as cenouras com uma palha média.

Limpe a cabocla. Se não tiver uma cabocla jovem, limpa-a da pele densa com um vegetal.

E remova as sementes rígidas. Estou confortável para fazer da sala de jantar uma colher.

Encontrem a cabocla com a mesma palha média que a cenoura.

Lavem o pimenta, cortem a cauda e libertem as sementes. Cortem as pimentas com uma palha.

Limpe a raiz do gengibre e corte a pele. Limpe o alho. Esfregue os dois ingredientes num pequeno bocado.

Coloque todos os vegetais cortados numa única tigela. Aos vegetais, adicione molho teriyaki, alho e gengibre. Salguem-no a gosto. Misture-o. Apertem a tigela com fita de comida e enviem-na para o frigorífico por uma hora ou meia para que os vegetais sejam bem processados.

Frigideira com bordo (ideal wok) aqueça em fogo forte. Adicione o óleo de sésamo. Assim que estiver quente, coloque os vegetais na frigideira. Frite-os, atrapalhando-os, por cerca de sete minutos. O fogo não diminua, tem de ser forte, para que os vegetais fritem e não se apagem.

Assim que os vegetais amolecerem, adicione o feijão verde. Não a desmonte antes. Misture os vegetais e asse-os por mais dez minutos. Sirva o prato quente, pode plantar legumes em cima do sésamo. Bom apetite!

Use para fritar óleo com alta temperatura de fumaça! Todos os óleos são úteis apenas até chegar a uma certa temperatura, ponto de fumaça em que o óleo começa a arder e produz substâncias tóxicas, incluindo cancerígenos. Os óleos não refinados, com raras exceções, têm um ponto de fumaça baixo. Há muitas partículas orgânicas não filtradas que começam a arder rapidamente. Os óleos refinados são mais resistentes ao aquecimento e têm um ponto de fumaça superior. Se você vai cozinhar em forno, frigideira ou grelha, certifique-se de usar óleo com alto ponto de fumaça. Os óleos mais comuns com alto ponto de fumaça são as variedades refinadas de girassol, azeite e uva.

Como o grau de salinidade, doces, amargura, ácido, ácido, escovação de cada um é individual, adicione sempre especiarias, especiarias e condimentos, visando ao seu próprio gosto! Se é a primeira vez que você coloca um direito, tem em conta que existem especiarias que são particularmente importantes para não ser transferidas (por exemplo, pimenta de chile).

Ver se o óleo está bem aquecido na frigideira é fácil. Ponha uma espátula de madeira nele. Se há bolhas à sua volta, podemos começar o processo de fritura.