Filé corcunda assado no forno suculento

3 porções
1 hora

Como cozinhar um filé suculento no forno? Preparem os produtos. Eu cozinhei com filé congelado, mas pode levar peixe fresco. Descongele o peixe na prateleira do frigorífico. Não se desligue até ao fim, para que seja mais fácil limpá-la e separá-la em filé. Como separar um peixe num filé? Removam as barbatanas e a cabeça. Cortem a carcaça até à espinha dorsal. Vire para o barril. Cortem a carne da cordilheira com uma faca picada.

Vire a carcaça do outro lado e corte o filé do outro lado. Retire com uma faca a pele do filé. Filé de peixe gelado com sal, pimenta martelada e especiarias (basílico, orégano) ou use especiarias prontas para peixes. Por cima, dê um suco de limão. Deixe o peixe marinar por 30 minutos.

Limpe a cebola e cenoura. Cortem um pouco. Para que o corte do sumo de cebola não irrite tanto o olho muco, lave a cebola e a faca debaixo da água fria corrente. Se a tábua for lubrificada com um pedaço de limão, não vai absorver o cheiro de cebola. Aqueça bem a frigideira com óleo vegetal refinado com alto grau de fumaça. Frite os vegetais por alguns minutos, atrapalhando até a cebola ficar transparente e a cenoura macia.

Pegue uma folha de papel alumínio do tamanho adequado. Coloque a cebola grelhada e a cenoura nela.

Em cima da almofada de legumes, coloque o filé de corda e feche cuidadosamente o peixe com papel alumínio. Você pode enrolá-la em várias camadas de papel alumínio para manter o suco selecionado fora do assado. Coloque o peixe no inimigo.

Cozinhe o peixe num forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 20 minutos. Tirem o inimigo da corda, abram o papel alumínio e voltem ao forno para cozinhar por mais 10 minutos. Sirva o peixe pronto com salada e arroz. Bom apetite!