Vinho de amora

24 porções
45 dias 12 relógio 15 min

Cozinhar vinho é algo aparentemente pouco inteligente. Mas requer muita paciência, e não perdoa o esquecimento. Então, antes de fazermos vinho de amora, é melhor prepararmo-nos. Colocamos amoras limpas e maduras em uma grande lata de vidro, sem soros, galhos e frutíferas. É para lá que estamos a ferver 1 litro por quilo de amora. Deixamos a água continuar nas baias durante quatro dias. Depois de passarem, deixamos passar a água misturada com suco de amora através do tecido de marra dobrado. Estamos a adiar as baianas, já não precisamos delas. Mas o suco deles é ligado ao açúcar e leveduras de vinho em proporções definidas. Com suco em uma nova lata de vidro, ou outra capacidade adequada, mantemo-la em uma sala quente, mantendo a temperatura do quarto. Vamos ter de esperar quase um mês até que a fermentação que se espalhou no suco caia. Depois de tudo ter acabado, transferimos o vinho para as garrafas, ou qualquer outra coisa, desde que esteja protegido do ar aberto e não tenha contacto com o metal. Não tenham pressa para ficar felizes. Antes que o vinho da amora seja finalmente adormecido, ele precisa passar quase 4 meses em um lugar escuro e fresco.