Vinho de aliche simples caseiro

20 porções
120 dias

Como fazer vinho de alita simples caseiro? Prepare todos os ingredientes necessários. Pode levar qualquer cor. Se pegares no vermelho, o vinho vai ser um belo tom de bordão. E o amarelo vai fazer vinho branco. Ou pode misturar vermelho e amarelo, como eu fiz. Reencontrem a alíquota, tirem o estragado. Os frutos inteiros restantes são lavados em água corrente.

Levem duas latas de 3 litros. Se houver um banco maior, pode pegar. Preencha as latas sem chegar aos ombros.

Cozinhe o xarope invertido e arrefeça-o. Encham-nas de alita. Para fazer xarope invertido misture açúcar e água na panela. Coloque a panela no fogão, leve-a à ebulição, impedindo que todo o açúcar desapareça. Reduza o fogo pelo menos e continue a cozinhar xarope por cerca de 30 min panela, enquanto cobre com a tampa. Põe uma gota de xarope no prato, se não se estica, está pronto.

Baixem a água para que chegue aos ombros, coloquem a gola acima e deixem o pote sob a gola até a fermentação começar. O início da fermentação vai ser informado de bolhas.

Ponha uma luva no frasco. Dê-lhe um ou mais dedos com uma agulha para que saia um pouco de gás. Deixem a lata a andar.

A luva da fermentação ativa vai subir e usar. Quando o vinho passar a luva, vai cair. Isso significa que está na hora de arranjar um pouco.

Procure o líquido através de várias camadas de gaze. Afastem-no.

Sirva um percentual de líquido numa lata limpa, volte a usar uma luva com um pequeno buraco e deixe-o vagar até à secção de sedimentos. Depois, reaproximem-se da gola, com uma vaquinha. Espalhem o vinho pelas garrafas, fechem-no com as tampas e tirem-no pelo menos por 2-3 semanas. Quanto mais tempo, mais bom. Cumpra a medida de beber álcool!