Vinho de turna caseira

14 porções
21 dias 40 min

Poucos sabem que as ervas azuis e azuis produzem um ótimo vinho caseiro. Ofereço-lhe uma receita de vinho caseiro de terna e convido-lhe a não ter medo de experimentar na cozinha.
1. Fazemos xarope de açúcar. Para isso, misturamos açúcar e água na panela, colocamos fogo e varim, tirando periodicamente a espuma branca que aparece na superfície. Quando a espuma parou de aparecer, o xarope está pronto, tiramo-lo do fogo e deixamo-lo esfriar.

2. As baianas são lavadas com água fria. Depois colocamos numa panela e enchemos-nos de água fervente. Ventilamos em fogo pequeno e, quando a casca começa a rebentar, tiramos do fogão.

3. As baianas frias são colocadas num botijão de fermentação. O botijão de fermentação é uma garrafa com um buraco na tampa, onde o tubo flexível (por exemplo, uma gota) está apertado. O outro lado do tubo tem de ser reduzido para que o dióxido de carbono saia do botijão de fermentação. Desde que o botijão seja hermético. Enchemos o terceiro xarope frio e leveduras. Misturamos tudo, fechamos o botijão de fermentação por uma semana. Depois de sete dias, adicionamos o xarope restante e fechamos novamente a tampa com o tubo.

4. Quando as ervas deixarem de aparecer bolhas na superfície (o que significa que já não há dióxido de carbono) e a terna cair para o fundo, cortamos o nosso vinho e transferimos para outra capacidade.

5. Damos-lhe mais uma semana, filtramos e derramamos nas garrafas.