Vinho caseiro de enxofre

100 porções
45 dias 12 relógio 15 min

A receita de preparo não é tão complexa, é trabalhosa e demora muito tempo. Mas para os vinicultores bovinos, a produção de vinho a partir do calçadão não será difícil. A bagagem é triturada com uma batedeira, ou manualmente, e depois arrancamos o suco. O suco pode ser feito até três vezes. O sumo produzido a partir do alagamento é derramado em panelas de 4 a 5 litros e adicionado a cada uma das panelas de 3/4 copos de açúcar. Em seguida, fechamos a capacidade por cima da gola e protegemos três dias em temperatura ambiente, evitando os raios solares diretos. Durante a fermentação, haverá espuma na superfície que deve ser retirada periodicamente. A propósito, as baianas amassadas podem ser adormecidas com açúcar e colocadas na câmara congeladora. Este purê pode ser usado mais tarde como recheio para bolos ou bolinhos. Após três dias, todo o suco é fundido em grande capacidade de vidro (lata ou botijão) e adicionado 2, 5 kg de açúcar dissolvido em água potável. Os 2, 5 kg restantes contribuem com três partes a cada três dias durante o processo de fermentação, que durará um mês e meio. Também deve-se derramar água durante a fermentação. Também é recomendável escalar o botijão de vez em quando. Quando a fermentação principal acabar, retire a camada de óleo da superfície da bebida e reduza a água para o nível original. Colocamos uma caixa d' água e aguardamos o fim do processo de fermentação. O vinho caseiro pronto é filtrado e colocado novamente em fermentação, desta vez por 3-4 meses em um local fresco. Quando o processo de fermentação estiver totalmente concluído, o vinho será iluminado através de uma proteína batida com água na espuma. Dentro de três semanas, o vinho é derramado pelas garrafas e espera seis meses para obter mais aroma e sabor.