Creme de suflê para bolo

8 porções
1 dia

Como fazer um creme suflê para o bolo? Primeiro, molhe a gelatina na água fria e deixe-a ficar quieta durante 20 minutos.

Sirva 200 gramas de leite separadamente no tapete.

Adicione-lhe o açúcar.

Mantenha a amida intacta para que não haja comidinhas. Para isso, coloque amido em uma xícara e coloque leite nela. Afogue o amido com leite para um estado homogêneo e, só depois, coloque no tapete com leite. Coloque o tapete num pequeno fogo e leve-o a ferver, em constante obstrução. O leite vai adormecer.

Adicione a gelatina engordada na massa quente.

Misture bem até ele se dissolver completamente.

Junte um chocolate branco quebrado. Chocolate escolha uma boa qualidade, com manteiga de cacau natural.

Adicione os 150 gramas restantes de leite. Faça ferver em fogo pequeno e deixe o chocolate derreter.

Misture as duas massas - chocolate com leite e gelatina - até a uniformidade. Arrefeça tudo até à temperatura ambiente.

No próximo passo, agite o creme (com certeza, arrefeça-o antes de subir). Para isso, junte o creme grosso (com pelo menos 33% de gordura) com o pó de açúcar e suba para um estado exuberante. Não é preciso bater em picos sustentáveis, senão será difícil metê-los no creme.

Adicione um pouco de creme amassada na massa gelatinosa esfriada e intervenha com cuidado com a coroa.

Deve haver uma massa tão exuberante, espessa e homogênea.

Coloque o creme sufle pronto em forma de bolo. Com isso, pode ser derramado com biscoitos ou caramelos. Leve o uniforme com o bolo para o freezer ou para o frigorífico por algumas horas, para que a massa fique bem congelada.

Assim como esta massa pode ser usada para sobremesas - coloque-a em cremanas e arrefeça-a também.

O bolo congelado com uma faca é tirado do uniforme. Podemos apenas decorá-lo com as nádegas e servi-lo à mesa. Podes encher-te de chocolate. É para o seu gosto. Bom chá!