Creme italiano sabaion

2 porções
15 min

Preparar o creme Sabaion à base de vinho. Tradicionalmente, os vinhos tomam Marsala, um vinho de sobremesa siciliana, mas, se quiser, você pode pegar qualquer outro vinho que você mais gosta. O Sabaion está pronto com um aroma cheio de vinho e sabor, por isso, se você não é um amante do álcool, uma sobremesa como esta vai ter que gostar.

Como é que o Sabaion faz? Vamos preparar os ingredientes. Para fazer o creme Sabaion, precisamos de gemas de ovo, açúcar comum e baunilha e vinho.

Na tigela de fogo, agitamos ligeiramente as gemas de ovo.

A seguir, adicionamos areia de açúcar convencional e açúcar de baunilha às gemas.

A coroa é cuidadosamente abanada durante 1 minutos. Não é preciso exaltar a massa.

Enfiar o vinho e misturá-lo de novo.

É preciso fazer creme num banho a vapor. Por isso, levamos uma panela um pouco mais de diâmetro do que a nossa capacidade de creme, colocamos água na panela e deixamo-la ferver. Colocamos uma taça de creme em cima da panela. Repare, o fundo da taça com creme não deve tocar em água fervente! A propósito, se para cozinhar o creme vai levar a capacidade de vidro, tenha cuidado e não acenda o fogo forte, senão a tigela pode partir da alta temperatura!

Aqueça o creme no banho de água por 7-10 minutos, enquanto o creme é batido cuidadosamente com uma coroa ou um mix. Durante o cozimento, o creme deve transformar-se em espuma exuberante e espessa.

Derramamos o nosso creme a copos ou cremans e deixamo-lo a frio.

Vamos servir o creme Sabaion com as baianas favoritas. Bom apetite!