Olho de proteína para o punho

1 porção
15 min

Esta receita é uma receita clássica e convencional para o preparo de uma glaçoura branca, que é coberta pelos punhos da Páscoa para a Festa Luminosa da Páscoa. Ele é muito simples e fácil de executar, é composto pelos ingredientes mais simples e pode ser preparado mesmo sem a utilização de sofisticados aparelhos domésticos de cozinha (mixer ou batedeira) . Itac, para preparar o tradicional glacê para cobrir os punhos de Páscoa, em primeiro lugar vai precisar de uma proteína de ovo. O resto da gema pode ser usado para fazer os mesmos bolos. É melhor usar ovos frescos e lavá-los debaixo de água corrente antes de serem consumidos. Uma proteína de ovo é transferida para uma tigela profunda e enrolá-la com uma corda de mão (você pode usar um garfo convencional para isso). Deve haver espuma branca exuberante na superfície da massa proteína. Depois, adicione cerca de metade da porção de pó de açúcar indicada na receita. E voltar a abalar a massa com uma coroa de mão até que a massa de açúcar se dissolva completamente e forma uma mistura branca e homogênea. Coloque-se nesta mistura branca com um pouco de suco de limão fresco e misture-o bem novamente com uma coroa. A adição de suco de limão torna o olho mais denso e mais cheio de branco. Em seguida, é necessário que pequenas porções coloquem o resto da puta de açúcar na massa branca e continuem a bater com a coroa a mistura de proteínas até ser homogênea. À medida que a batida de açúcar for adicionada ao glaciar, ela ficará mais densa e mais espessa. A pó de açúcar pode precisar de um pouco mais ou menos do que a receita diz. Tudo depende do tamanho da proteína do ovo e da densidade desejada da própria glaçura. O glacê de proteína produzido deve ser usado imediatamente para cobrir os punhos, pois é muito rapidamente congelado. Bom apetite!