Salgueiro de purê de maçã em casa

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1 dia

Como fazer um malte de maçã? Preparem os produtos. Vamos fazer o purê de maçãs. Se tem um purê pronto e já é doce, pegue apenas 200 gramas de açúcar para xarope. Eu coloquei 10 gramas, duvidei um pouco da qualidade dele. As maçãs são mais fáceis de escolher sólidas e verdes, com mais pectina.

As maçãs são boas, cortem em quartos. Corte o meio e coloque-o em forma para assar a pele para cima. Coloque no forno aquecido a uma temperatura de 200 ° C. Cozinhe as maçãs dentro de 30 minutos.

Tirem as maçãs prontas do forno e esfriem um pouco. As minhas maçãs não eram sólidas e esbanjaram-se completamente. Separem a pele da polpa. Se a sua polpa não for muito homogênea, arranje-na com uma batedeira submersa. A minha polpa foi delicada e aérea.

Limpe o purê através do cito para remover partes sólidas ou restos de pele. Separem 125 gramas.

Ponha o purê no pote com fundo grosso. Adicione 100 gramas de açúcar. Se o seu purê estiver pronto, deixe passar estes passos.

Coloque o pote de purê sobre um pequeno fogo, atrapalhando a dissolução do açúcar. Leve o purê a ferver e provê-lo dentro de dois ou três minutos. Em seguida, arraste o purê do soteiro para outro utensílio e deixe-o esfriar. Quando o purê esfriar um pouco, leve-o para o freezer antes de esfriar. Vai demorar um pouco, 5-10 minutos.

Enquanto o purê arrefece, mate o agar-agar. Para isso, enche-o, misture-o bem e deixe-o engordar.

Coloque o purê frio numa tigela, adicione-lhe uma proteína.

Apresente uma proteína com uma mistura de purê para picos muito resistentes. Vai demorar cerca de 15 minutos.

No centenário com fundo grosso, mede os 200 gramas restantes de açúcar e derrame o agar-agar engordado.

Coloque o centenário num pequeno fogo. Leve o xarope a ferver. O açúcar vai-se dissolver completamente.

Cozinhe o xarope até a temperatura de 110 ° C.

Volte a ligar a mistura e com cuidado, com um jato fino, coloque o xarope quente em proteínas batidas. Ponha o xarope na parede, para evitar que os xaropes cheguem. Na verdade, com a tecnologia, é preciso bater nas proteínas e fazer xarope ao mesmo tempo, mas como eu estava sozinha na cozinha sem a mistura planetária, fiz isso por etapas. E deu certo.

Quando o xarope estiver todo afetado, continue a bater na massa por mais 5 minutos. Tem de voltar a ser espessa e resistente. Mete-a logo no saco de culinária. Quando se trabalha com um agar-agar, é preciso agir rapidamente, porque ele começa a ficar parado a 40 ° C.

Atreva a oponente com pergaminho. É melhor antecipá-lo pela razão acima. Deem-lhe a metade dos futuros malefícios de qualquer forma.

Deixe o malmão para secar e estabilizar por 24 horas em temperatura ambiente.

O salsicha pronto é cheio de pó de açúcar através de uma sitecca.

Liguem-me as meias. Desta quantidade de alimentos, consegui 24 meias ou 12 gafieiras inteiras. Toda a gente está fora de casa.