Maçã em caramelo vermelho

4 porções
45 min

Preparamos um lugar para esfriar as maçãs prontas no caramelo. Um prato grande é despejado com açúcar pequeno ou com pergaminho. É melhor fazê-lo com antecedência, para não procurar às pressas com a maçã quente na mão. As maçãs azuis e doces são cuidadosamente minhas em grande quantidade de água corrente, limpamos a enxurrada e removemos as cereais. Através de uma caixa de sementes, vendemos com cuidado as espaçonaves de madeira para que uma borda da espada se apresente visivelmente sobre a maçã. Cada fruto é branqueado em água fervente por 2 minutos para destruir a camada natural de cera. O corante líquido ou gel é injetado diretamente no caramelo sem pré-processamento. Se não houver, pode-se espalhar um corante seco com pouca água de temperatura ambiente. O limão, se for usado, é bom para mim, cortamo-lo ao meio e expelir o suco. Se for necessário, damos-lhe uma porcentagem dos ossos acidentais. Mas o suco pode ser substituído por vinagre de maçã (ou outra fruta). Em uma panela com fundo grosso, derramamos o açúcar, fornecemos água (pode-se tomar um não-quente), adicionamos um corante (preparado como acima) e vinagre de maçã (ou suco de limão). A louça é colocada num pequeno fogo e aquecida, impedindo que o açúcar desapareça mais rapidamente. Fazemos ferver a massa e apertamos o caramelo durante 5-7 minutos, observando atentamente a sua condição. Se o caramelo virar ou ela queimar, vai ter um mau sabor amargo. No caramelo espesso pronto, abaixamos as maçãs alternadamente, mantendo a borda livre da espada, circulando com cuidado para que o feto ficasse completamente coberto. Com cuidado especial (caramelo muito quente), transferimos as maçãs para um suporte preparado. Deixamos a sobremesa secar (é muito rápido). E em apenas 10-15 minutos, podemos desfrutar de uma deliciosa delícia. Bom apetite!