Cereja no vinho vermelho

2 porções
3 horas

Preparar os ingredientes. Para fazer sobremesa de cereja em vinho vermelho, precisamos de cereja fresca ou congelada sem caroço; vinho tinto com aroma brilhante; cedro da metade da laranja; mistura seca para gelatina de cereja; açúcar; Uma varinha de canela.

Se a cereja estiver congelada, não precisas de desligá-la. Se for fresco, lavar, secar, remover frutíferos e ossos. Com isso, é melhor manter o suco selecionado.

A laranja tira a fina camada da cédula, tentando não pegar a parte branca, ou a sobremesa será mostarda.

A cédula de laranja é triturada com uma faca o mais pequena possível.

No centenário, juntar cereja (e suco de cereja fresca, se houver), açúcar, cédula de laranja, pó para gelatina de cereja (pode pegar qualquer outra gelatina de cor vermelha, por exemplo, de resina preta, mas eu queria enfatizar o sabor de cereja) e palito de canela.

Coloque o vinho. O vinho pode ser usado, seco, doce, semi-seco. Quando se escolhe um vinho doce, é melhor reduzir a quantidade de açúcar para 1 L, senão remover (porque a mistura de gelatina já tem açúcar), ou a sobremesa pode ser empilhada.

Colocar o centenário no fogo, levar o vinho a ferver e cozinhar em fogo pequeno, atrapalhando, 20-25 minutos.

Tirar a varinha de canela. Se não gostarem da cédula de laranja na sobremesa, é melhor tirá-la quando ela entregar o seu aroma de culpa. Mas, nesse caso, é melhor adicioná-la em grandes pedaços para que possam ser pescados facilmente. Deixei a cédula na sobremesa, por isso cortei-a.

A cereja no vinho é disposta a copos ou cremans e colocada no frigorífico por uma ou duas horas antes de ficar completamente congelado.

Decoração. Para decorar a sobremesa pronta, precisamos de creme para bater (33% a 35% de gordura); Açúcar de baunilha.

Creme frio bater com açúcar de baunilha em espuma espessa e resistente. Colocar o creme por 20-30 minutos no frigorífico para que eles se esfriem e mantenham melhor a forma.

Recoloque o creme no saco de confeitaria. Se você servir a sobremesa imediatamente, você pode remover logo o creme para a sobremesa. Se a sobremesa for servida mais tarde, é melhor preparar o creme batido imediatamente antes de ser servido. Podemos usar o creme de spray pronto.

Antes de servir, decorar a sobremesa com creme. Bom apetite!