Musse de queijo com gelatina

3 porções
2 horas 30 minutos

A gelatina para mousse pode ser usada não só em pó, mas também em discos. Nesse caso, é preciso encher os discos (levar o mesmo peso do pó) com água fria e deixar por 10 minutos. E quanto mais frio estiver a água, menor a probabilidade de que a proteína da gelatina comece a ser destruída, e que você perca parte do seu poder. É mais seguro usar água gelada. Gelatina engordada. A seguir, as folhas amassadas devem ser colocadas em uma panela de fervura (40 ml) e colocadas em um pequeno fogo. A água com gelatina deve ser interrompida até que o líquido mude a viscosidade. A mistura pronta tem de arrefecer a cerca de 45 graus. Em vez de água, podemos usar a parte de creme que precisamos para bater. Mas a sua mousse é mais viscosa, porque tem menos líquido e gelatina mais forte para pegar todos os ingredientes.

Como fazer musse de queijo com gelatina? Preparem os ingredientes necessários. O queijo pega cerca de 5% a 9% de gordura e o creme, pelo menos 33% (devem ser frios). Lavem o limão e deixem-no ferver. Depois, cozinhe com guardanapos. Mete-se com a sua cédula.

Mate a gelatina na água fria e deixe-a engordar por 15 minutos. Em seguida, derretam a gelatina em fogo lento até a dissolução total dos seus grãos. Mas como a gelatina é muito diferente, prepare-a de acordo com as instruções da embalagem!

Junte o queijo a uma cédula de limão em uma tigela separada. Apresente a massa recebida com o batedor para ser homogêneo. Agite com cuidado para evitar que a massa se espalhe.

Creme frio para os utensílios adequados e bata com um mixer ou um batedor em uma espuma resistente exuberante, adicionando pouco a pouco açúcar (pode ser substituído por um pouso de açúcar).

Sem parar de bater, coloque a gelatina quente no creme. Acelere a massa para ser homogênea.

Ponha os cremes abanados na massa do queijo com cuidado. Misture tudo com a coroa até à uniformidade. Mas não se esforce demais para não perder a creme de ar.

Coloque a massa de creme de queijo em cremancas ou moldes e coloque no frigorífico por cerca de 2 horas.

Sobremesa deliciosa pronta! Ele também pode ser usado como um bolo. Ou para decorar o alto e os lados do bolo. A mousse é bastante apertada e com um saco de confeitaria pode ser retirado de todas as formas. Bom apetite!

Como é que se bate o creme? É importante que o creme seja gordo, pelo menos 33%. Os utensílios para agitar e os próprios cremes devem ser frios, mantenha-os no frigorífico por pelo menos uma ou duas horas. Acelere a mistura em rotações mínimas, aumentando gradualmente a velocidade. Como saber que o creme é suficiente? A massa cremosa deve manter a sua forma e não se esfregar. Neste momento, pára de subir. Senão, o creme se transforma em óleo.

Para que um prato com gelatina funcione, é preciso que molhe a gelatina em água gelada gelada. Quanto mais frio for a água, melhor. A gelatina de folha pode ser simplesmente colocada numa tigela de água. Antes de lavar a gelatina em pó, primeiro cortem os pratos com água fria para que os cristais não fiquem colados ao fundo. É importante encher a gelatina em pó com água, não colocá-la na água. De outra forma, não podemos evitar as comas. Depois dê tempo para a gelatina engordar (a hora exata é indicada na embalagem) . A gelatina engordada é submetida a um aquecimento de 70 a 80 graus. A 100 ° C, a massa torna-se fibrosa e viscosa, a proteína do colágeno é destruída e a gelatina perde as suas propriedades glaciais.