Gelado de chocolate com nozes no batedor

10 porções
Seis horas

Produtos necessários para fazer sorvete de chocolate com nozes.

Juntar em uma panela (preferencialmente com um fundo grosso) creme, chocolate quebrado e pó de cacau (pode não ser colocado), derreter em fogo pequeno sem deixar ferver.

Tiramos do fogo e esfriamos a mistura até à temperatura ambiente.

Na frigideira seca ou no forno, fritamos nozes.

Depois, trituramos as nozes de forma bem pequena, embora possamos guardar pedaços maiores.

As gemas ligam ao açúcar.

Esfregamos esta mistura com uma batedeira ou uma mistura durante dois ou três minutos, até que a massa desmorone.

Adicionamos gemas de açúcar à panela com creme de chocolate.

Ainda estamos a levantar um pouco para juntar os ingredientes.

Colocamos a panela no banho de água. Como tenho uma panela de fundo grosso, confiável e testada, coloco-a num fogo pequeno. Cozinhamos num fogo pequeno, sempre atrapalhando e sem deixar ferver, 10 minutos ou mais - o creme deve ficar um pouco mais quente.

Se o creme começar a ferver, tiramos logo do fogo e injectamos umas colheres de leite frio ou creme. Depois devolvemos a panela para o banho de água. Estamos a tirar o creme do fogo. Colocamos uma panela de creme em uma tigela de água fria, continuando a atrapalhar o creme até esfriar.

Adicionamos nozes trituradas e abanamos novamente.

Transferimos a massa arrefecida para a capacidade de congelamento e removemos para a câmara de congelamento por cerca de 4 horas, talvez demore mais. Pode misturar a massa várias vezes sem deixar que os grandes cristais se formem. Em geral, graças à densidade, o creme foi uma consistência homogênea. Quando a massa fica completamente congelada, significa que a sobremesa está pronta. Podemos pôr gelados nos cremans e comer. Bom apetite