Gelado com rosmarino

4 porções
5 horas

Preparar os ingredientes. Para fazer um sorvete de rosmarino, vamos precisar de um ramo fresco de rosmarino, smetan, leite, açúcar, açúcar marrom (cana), gemas.

No criador, coloque o leite, adicione os galhos de rosmarino. Colocar o leite em ebulição e tirar logo do fogo.

Cobrir a panela com a tampa e esfriar o leite em 30 minutos. Depois, colocar o leite novamente no fogo e fazer ferver novamente. Depois, arrefecer de novo. Repita o processo de ebulição. É preciso, o rosmarino deu o seu aroma e sabor ao leite.

Depois que o leite arrefecer pela terceira vez, temos de o arranjar e aquecê-lo em fogo lento.

Enquanto isso, as gemas de açúcar e açúcar marrom são exuberantes. Fiz um pouco mais pequeno, por isso usei apenas uma gema.

Sem deixar de agitar, com um jatinho, meter-se nas gemas do leite quente.

Passar a massa de volta para o centenário e cozinhar, sempre atrapalhando, em fogo lento até se acalmar. E tentar não deixar a massa ferver.

Esfregar o creme através do cito e arrefecer até à temperatura ambiente. Eu não limpei através do seio, porque o creme ficou perfeito, sem comidinhas.

Adicione o creme gelado e misture-o.

Colocar a massa no contentor e remover duas horas para o frigorífico. Depois, mais uma hora no freezer. Ao servir, você pode plantar o gelado com açúcar de cana e decorar com lâmpadas de rosmarino.