Pana de limão de gatilho com molho de veado

6 porções
2 horas

Creme - 600 ml, Leite - 150 ml, Açúcar - 200 gr, Gelatina - 9 gr, Água - 200 ml, Limões - 1.5, Açúcar - 70 gr, Água - 40 ml, Relva - 300 gr

Camada de creme.

A gelatina é cheia de água fria.

No centenário, juntar creme, leite e açúcar. Fazer ferver em fogo lento.

Engolir o creme, com uma loucura constante. Assim que o creme se acalmar, tira o centenário do fogo.

Quando a massa ferver, adicione a cédula de limão e o suco.

Esfregar o creme através do cito.

Gelatina e colocá-la no creme quente. Atrapalhar até a gelatina se dissolver.

Coloque o creme de limão nos cremans e coloque no frigorífico por duas a três horas.

Molho.

Limpo e corte em pequenos pedaços.

Juntar o ciúme, o açúcar, a água e apagar até a suavidade do ciúme em fogo lento por cerca de 15 minutos. Molho pronto para esfriar.

Coloque o molho sobre a camada de limão congelada.