Gelatina com frutas em melancia

20 porções
1 dia

A melancia tem de ser madura, com casca fina, forma correta e tamanho pequeno. Só temos melancia em agosto, mas é sempre grande. A metade da minha melancia pesa 6kg, não é um erro, doce açucarado! Num gigante como este. a sobremesa também foi óptima, só que a fruta e o tempo demoraram mais.

As frutas são diferentes, mas não recarregadas. Apanhei doces ácidos sem necessidade de lavagem. A receita ainda usava PITAIA VERMELHA, mas não estava na lista de ingredientes, a polpa branca com pontos pretos.

Todas as frutas e melancia são muito boas de lavar. Uma melancia de polpa mais densa é cortada em quadrados com uvas/eu tirei 600gr/, uma polpa mais ruma deixar para o suco.

Com uma colher de polpa de melancia raspar praticamente toda, tentar fazer com que as paredes fiquem alinhadas. Depois, uma taça. lavar e apagar com um guardanapo, senão a gelatina não chega. Deixar a casca secar e fazer suco de melancia.

Eu não limpava os ossos.

No seio, colocamos a gola em várias camadas e flexibilizamos o suco com os ossos. O sumo obtido é adicionalmente ignorado algumas vezes através do seio, limpando os restos de polpa. Consegui 2, 600l. O suco pode ser um volume diferente, dependendo do tamanho e da suculência da melancia. É preciso medir o volume para calcular a quantidade necessária de Agar ou gelatina. Agar-agara para uma textura muito densa precisa de 7g por 500ml, GELATINA 25g por 500ml.

O sumo obtido é dividido. Adicione açúcar na maior parte, abanar e colocar no aquecimento fraco. Em outra capacidade, aqueça 1l de suco até ferver, mas não deixe ferver! E sempre impedindo o coroador de adicionar Agar para que ele desapareça completamente, deixar insistir por 15 minutos/ele se tornará como um espesso kisel/.

Sumo quente com açúcar para ferver, tirar do fogão e impedir o sumo com Agar. O líquido pronto impede-o de ferver, mas não de ferver! Deixa-me esfriar um pouco. A gelatina está pronta. Para verificar a dosagem correta de Agar, você precisa de 1. l. A mistura preparada para ser colocada numa câmara congeladora de 20 a 30, o que significa que a proporção é correta. Se a massa não estiver presa e congelada, dissolver mais um pouco de agar-agar e entrar na massa principal.

A esta altura, as uvas lavadas são separadas dos galhos.

As outras frutas são limpas da casca e cortadas com cerca de um tamanho, com uvas ou um pouco mais.

Frutas cortadas e melancia são transferidas para a casca de melancia preparada e enchem a gelatina um pouco mais fria. Misture a fruta com cuidado, distribuindo de forma mais uniforme.

Não cheio de 1, 5 a 2cm até ao topo. Se necessário, coloque melancia em forma sustentável. Deixar esfriar à temperatura ambiente por cerca de 2 horas, depois cobrir com a gravação sem tocar na gelatina e remover para o frigorífico. A gelatina agarra-se rapidamente.

Duas horas depois, a gelatina estava pronta no frigorífico, mas não tinha tempo para arrefecer completamente. Deixe-o passar a noite, e ele chama-nos. E o frio será mais delicioso.

E depois você pode surpreender e agradar com uma deliciosa e útil sobremesa! Cortar com uma faca grossa afiada, cortar o topo da crosta no perímetro com gelatina.