Sobremesa francesa creme brule

4 porções
5 horas

Como fazer sobremesa francesa creme brule? Preparem os produtos. Só vão precisar de gemas de ovo, podem fazer com as proteínas. O creme para esta receita pode ser qualquer gordura, mas lembre-se que quanto maior a porcentagem de gordura dos alimentos que você usa, maior será o alimento calórico. Tenho 33%. Como aroma, peguei açúcar de baunilha com baunilha natural.

Peguem uma tigela profunda, coloquem as gemas de ovo lá dentro, derramem o açúcar. Se você usar um aroma como açúcar de baunilha ou extrato, adicione agora. Com uma coroa, misture as gemas com açúcar para um estado homogêneo. É importante misturar os alimentos, não agitá-los. O creme brule deve ter uma estrutura densa e não aérea.

Coloque o creme no centenário. Se você usar baunilha em talos, corte-a ao meio, raspa as sementes e adicione-a ao creme. Aqueça o creme para um estado quente, cerca de 40 graus, não mais do que isso. Isso é feito para fazer com que o açúcar desapareça mais rapidamente, e a baunilha, se você pegou as bolas, dá o seu aroma.

Coloque os cremes quentes nas gemas e misture-os bem com a coroa. O calor faz o açúcar derreter rapidamente. Mais uma vez, não é preciso bater massa, só misturar até a dissolução total do açúcar.

Tome as formas de calor de pequeno tamanho. Há um volume suficiente de 150 ml para a sobremesa, e o creme é melhor. Espalhe a massa de creme nas formas. Bebi até ao alto, consegui quatro mil e 150 ml e mais um pouco no outro. Só dá para servir até metade dos moldes, depois há mais porções. Coloque os uniformes na bandeja de bordo alta.

Use o dente para perfurar bolhas grandes na superfície para evitar que estraguem a aparência da sobremesa pronta. Coloque-se no inimigo da ebulição para que ele chegue ao meio dos moldes. Graças a ele, a sobremesa vai preparar-se no banho de água e vai ser o creme, não a omelete.

Aqueça o forno para 170ºC. Ponha-lhe uma oposição à sobremesa. Cozinhe-o durante 35-40 minutos. O creme pronto parece mais gelatina, se for abalado, vai tremer. Está bem, a sobremesa vai estabilizar depois de arrefecer.

Retire os moldes de sobremesa da fervura, arrefeça primeiro na mesa, e depois leve para o frigorífico por pelo menos 4 horas, melhor ainda para a noite.

Quando o creme arrefecer, pegue-o. Há meia colher de chá suficiente para uma lata. Distribui-o uniformemente, agitando a forma.

Faça uma coroa de caramelo. Vai precisar de um queimador de cozinha. Use-o para derreter o açúcar. Se não tiver queimador, coloque a sobremesa no forno. Tenham cuidado, não se queimem na caramelização!

O resultado é um creme delicado com crocante de açúcar. Bom apetite!