Sobremesa de ricotta sem bolos

2 porções
1 hora 30 min

Pode-se fazer sobremesa em pequenos e grandes moldes. As bolachas de biscoito podem ser soltas entre duas folhas de pergaminho e arrefecidas no congelador. Antes de montar, corte os círculos ou outras formas do diâmetro e tamanho desejado.

Como fazer sobremesa com ricota sem bolos? Preparem primeiro a base de areia. Preparem os produtos para ela. Um biscoito qualquer, como o Jubileu. Compre manteiga de qualidade, natural, sem aditivos vegetais. Tire-o do frigorífico com antecedência para que se amoleça bem.

Como fazer a base? Triture os biscoitos na batedeira. Se não tiver uma batedeira, pode colocar os biscoitos num saco e arranjá-los.

Adicione cacau e manteiga macia à pequena. É melhor um cacau natural. Uma bebida como o Neskwick não serve.

Arraste os alimentos com as mãos. Tem de ser uma miúda úmida.

Coloque a pequena em formas redondas, com diâmetro igual aos moldes de creme, e arraste-a bem. É confortável fazer um copo fundo. Leve a base para o frigorífico.

Enquanto isso, preparem o creme. Preparem os produtos para ele. Pegue os mais gordos, pelo menos 33%. Se a sobremesa for para crianças, não adicione o licor. Pode usar xarope em seu lugar.

Como fazer um creme? Lavem os morangos, tirem as caudas. Cortem as baianas em pequenos pedaços e furem a batedeira no purê.

Se quiser, limpe o purê através do cito para que não haja grãos de morango na sobremesa pronta.

Noutra capacidade, agite a ricotta com pó de açúcar, baunilina e licor de morango.

Adicione o purê de morango à ricota com porções de cada um, misturando a massa depois de cada. Deixe um pouco de purê para decorar.

Peguem na espuma forte.

Ponha-se à ricota com cuidado.

No molde (tenho silicone), coloque o creme de morango, corte-o e coloque-o no congelador por uma ou duas horas.

Quando o creme estiver preso, tirem-no dos moldes e coloquem-no nas bases do biscoito. Regue a sobremesa com o resto do purê de morango, decore com morangos frescos e menta. Sirva-o para a mesa. Bom apetite!

Como é que se bate o creme? É importante que o creme seja gordo, pelo menos 33%. Os utensílios para agitar e os próprios cremes devem ser frios, mantenha-os no frigorífico por pelo menos uma ou duas horas. Acelere a mistura em rotações mínimas, aumentando gradualmente a velocidade. Como saber que o creme é suficiente? A massa cremosa deve manter a sua forma e não se esfregar. Neste momento, pára de subir. Senão, o creme se transforma em óleo.

O que é diferente é baunilha, baunilina, extrato de baunilha e açúcar de baunilha, como aplicá-los e substituí-los corretamente para não estragar o sabor do prato, leia neste artigo.

Para bater creme, é melhor preferir pó de açúcar. O creme sobe rápido o suficiente e o açúcar pode não se derreter. Adicione o açúcar ou o polvo gradualmente quando o creme já estiver um pouco batido (na superfície, a creme da coroa vai ficar com picos macios). Se você adicionar a pó de açúcar (açúcar) toda logo ou antes de a creme começar a subir, eles podem não subir.