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Quando a gelatina estiver pronta para ser usada, faça o musse. Para isso, levem as bananas, tirem a casca delas, quebrem-nas em pedaços e reguem-nas com suco de limão. É necessário para manter a banana intacta. Triture as bananas com uma batedeira no purê. A massa deve ser homogênea, totalmente sem comidinhas. Quanto mais maduras forem as bananas, mais delicado e delicado será o sabor da mousse pronta.