Ovos de olho

3 porções
15 min

Como fazer um ovo de olho? Para começar, prepare os ingredientes necessários. Tomem os ovos grandes. Para que os ovos não sejam apenas deliciosos, mas também bonitos, use ovos de aldeia com uma grande amarelinha de cor amarela saturada. Tomem os ovos frescos. A manteiga pode ser substituída por manteiga vegetal.

Coloque a frigideira no fogo lento (eu tenho o modo 2 de 9) e aqueça bem. Pode levar até cinco ou sete minutos. Coloque um pedaço de manteiga e derrete. Quando a manteiga começar a bolha, com cuidado e sem pressa para partir os ovos na frigideira, tentando manter a gema inteira. É muito importante aquecer a frigideira com antecedência, para que a proteína, ao entrar em contacto com a superfície quente, se agarre imediatamente e não se espalhe por toda a frigideira com uma camada fina.

Frite os ovos em fogo lento sem tampa por cerca de 5 minutos. A proteína deve agarrar-se e a gema ficar meio quente e brilhante. Para evitar que a gema seja puxada por um filme branco e mantenha a consistência semiaberta, é melhor não cobrir a frigideira. E se o fizer, não mais do que 1-2 minutos. O fogo não pode ser adicionado, senão o ovo frita rapidamente e a gema se solidifica.

É melhor não se afastar do fogão para não perder o momento em que as proteínas estão prontas e a gema ainda está líquida. Salte os ovos no final e apenas a parte proteína, porque o sal vai trazer manchas brancas e feias na gema.

Coloque os ovos prontos no prato, decore com metade dos tomates cherry, pedaços de pão e galhos de verde. Bom apetite!