Bife de carne de vaca correto

2 porções
20 min

Para preparar o bife certo de carne de vaca, você deve primeiro decidir o grau de arborização (eles, clássicos, 5, mas muitos escolhem Medium Rare, Medium e Medium Well) e escolher o pedaço de carne da espessura certa.

Para que o bife seja correto, a carne deve estar toda seca antes de ser cozinhada.

A seguir, especiarias. Tradicionalmente, usam pimenta preta martelada. É melhor tê-lo bem antes do mais quente. Mas não para o estado da poeira, mas para o estado de partículas como a foto.

Neste momento, podemos colocar a frigideira no gás - deixe-a aquecer, precisamos de uma frigideira bem aquecida (melhor, grelhada). Salgue o pedaço de carne lubrificado antes deste óleo, derrube-o na pimenta recém-esmagada, deixe-o deitar-se e depois leve os dedos da superfície para que o sal e as especiarias se fixem bem nele.

Se a frigideira estiver escaldada, coloque manteiga nela. Aquecido? Envie imediatamente um bife para cá, com especiarias, folha de lavra, alho cortado em slides. A manteiga deve ficar intacta.

Não se afaste do fogão nem por um segundo. Temos de apanhar o momento certo, porque o grau de conservação deve ser exatamente o que escolheu. Para ter um bife um pouco frito, basta três minutos de fritura em ambos os lados. Se quiserem uma coroa melhor, aumentem um minuto e assim por diante. Virando para o outro lado, não use faca ou garfo. O suco não deve sair. Por isso, tomamos algo mais confortável e voltamos para o outro lado

O bife está pronto? Tire-o da frigideira e sirva-a. É assim que um bife é tão bonito, no grau de vida do Medium Rare.

E este é Well Done.