Vieira do mar grelhada

3 porções
30 min

As vieiras têm de ser preparadas com antecedência para serem tiradas da embalagem, descongeladas, lavadas, esvaziadas e empanadas com sal e pimenta. Antes de assar as vieiras, cozinhe o molho. No centenário, misture xallote, basílico e verde triturados, tomates de ameixa de couro pequenos cortados. Coloque 100 ml de azeite de azeite, arrume suco de limões. Ajude com sal, pimenta a gosto e misture. Aqueça o molho em fogo moderado por 1-2 minutos, retire-o do fogo e deixe-o insistir por 10 minutos. Em fogo médio, aqueça uma frigideira grande com azeite remanescente. Coloque as vieiras do mar na frigideira no sentido horário, cozinhe dois minutos e, no sentido horário, a partir do primeiro, vire-as para o outro lado e frite mais dois minutos. Retire as vieiras para os guardanapos e seque da manteiga, jogue o suco de limão. Sirva, regado com molho, vieiras do mar quentes para a mesa nas lavouras ou pratos, decorando com verde. Bom apetite!