Pastel de lata de peixe

6 porções
25 min

Este pátio é maravilhoso porque pode ser servido durante a semana e feriado. O pastel inclui produtos de preço, por isso pode ser cozinhado em paz, pelo menos todos os dias. Eu costumo usá-lo como uma injeção de pão fresco ou de pão adormecido e de bolachas ou batatas fritas salgadas. Se for usado como recheio em lanches prontos (sanduíches, tartaletes), é melhor adicioná-lo imediatamente antes de servir à mesa. Uma vez que o pastel é úmido e o pão ou tartaletes podem ser rapidamente esfregados se ficarem por algum tempo.

Como fazer um pachê de lata de peixe? Preparem os ingredientes. As latinhas servirão a partir de qualquer peixe, tanto vermelho (corcunda, atum, semga, truta, cereal) como branco. Tenho um corcunda no óleo.

Tirem o peixe da lata, mas não escoem o próprio líquido. Também vai precisar do peixe. Remova os ossos grandes do peixe e a espinha dorsal.

Cozinhar os ovos, esfriar e limpar. Deixe-os em um carro grande ou médio. É melhor usar ovos grandes, com uma gema brilhante.

Queijo também é gelado em um grande torque. Escolha melhor o queijo que você gosta de gostar. Temos de considerar que não só o peixe, mas também o queijo, afetam o sabor do pastel pronto. É melhor que seja natural, de qualidade, sem substitutos de gordura láctea.

Na taça do batedor, coloque o peixe com o líquido, o queijo e o ovo.

Triturem tudo. Se precisarem de uma estrutura homogênea, puxem por mais tempo.

Coloque o suco de limão na massa, salgue-o, pise-o. Misture outra vez ou arraste a batedeira. O suco de limão pode não ser adicionado, mas eu aconselho que não o abandone: por um lado, ele vai manter o pajé fora de colagem e se apresentar como um conservante natural e, por outro, dar ao aperitivo um bom ácido leve. Só é bom para o Pashtet.

Coloque o pajé numa lata limpa com tampa e sirva-o para a mesa.

É possível guardar a pastel em uma lata hermeticamente fechada por cerca de três dias no frigorífico. Embora a mesa não fique muito tempo e seja comida no primeiro dia. Bom apetite!