Pachtet de fígado de frango com gelatina de mirtilo

8 porções
30 min


1. O Paschtet. A cebola é cortada com meias facas, o alho é esmagado com uma faca. Cebola e alho grelhados no óleo vegetal até a transparência. Adicionar fígado de frango, fritar um pouco. Colar leite, adicionar especiarias, sal, tapar a tampa e apagar 5 minutos. Triturar tudo na batedeira e colocá-lo em forma profunda. Gelatina. Gelatina para matar 3 litros de água. Ameixas e mirtilo lavados. As ameixas são limpas da casca, cortadas de forma pequena. No centenário, adicione água, ameixa e mirtilo, leve à fervura e a um pequeno fogo de 5-10 minutos. Triturar com uma batedeira até ser homogêneo. Gelatina inchada aqueça até a dissolução total e coloque na massa de ameixo e mirtilo. Misturar.

3. Coloque a gelatina sobre o pára, separa-a e mete-a no frigorífico. Pronto para decorar com baianas de mirtilo e galhos de enxofre.