Panettone tradicional bolinho italiano

4 porções
30 min

Em uma tigela profunda, a farinha é alta, adicionamos leveduras secas e misturamos.

Aqueçamos no soteiro o leite (não ferver!) e adicionamos a areia açucareira.

Com uma colher ou uma espátula, injectamos metade da mistura de dor no leite. É recomendável digitar pequenas porções para evitar a ocorrência de comidinhas.

Na massa resultante, partimos os grandes ovos de temperatura ambiente, misturamos até uma massa homogênea.

Derramamos açúcar de baunilha e misturamos tudo outra vez. Adicionamos 1 pincel de sal de cozinha.

Misture cuidadosamente a massa com a espátula até que todos os ingredientes sejam convertidos em massa homogênea. Temos de ter uma massa pesada à saída.

Envolvemos a massa, adicionando-lhe a outra metade da mistura. É preferível fazer uma espátula em uma tigela sem transferir a massa para a superfície de trabalho.

Uma vez, colocamos os outros ovos na massa e continuamos a misturar. Quando terminamos, cobrimos a capacidade com o teste de fita e ficamos para trás.

Separamos a gema da proteína com cuidado. Transfere a gema para a capacidade de batimento, adicione a areia açucarada e rola na velocidade média do mix até a dissolução total do açúcar.

A manteiga deve ser levada a um estado suave no forno de micro-ondas ou ser retirada do frigorífico com antecedência e deixá-lo deitado à temperatura ambiente. Adicionamos manteiga amassada à mistura de açúcar e amarelo e batemos a mistura em alta velocidade até atingir a uniformidade.

Acabamos de enviar a mistura de óleo para a capacidade com o nosso teste e voltamos a bater com a mistura, aumentando gradualmente a velocidade. A massa resultante do abalo deve ser erguida. A manteiga é derretida até ao estado líquido, deixamos esfriar até à temperatura ambiente e injetamos na massa, e depois voltamos a bater com a mistura durante 7-10 minutos em alta velocidade.

Tomamos uma grande e profunda capacidade, lubrificamos o fundo e as paredes com manteiga vegetal, colocamos a massa nela com cuidado, cobrimos o filme alimentar e deixamo-lo num lugar quente por cerca de 1. 5 horas, deixando o teste subir.

Trituramos uma cédula de laranja madura e depois metemos a cédula na massa.

Enchemos as passas em ebulição por três ou cinco minutos, depois lavamos com água corrente, deitamos para o cito, e depois secamos com toalha de papel. Se são grandes, trituramo-los com a mesma faca. Adicionamos passas e tintas à massa.

Lavamos cuidadosamente até que passas, cédulas e tócitos sejam distribuídos de forma uniforme em todo o teste.

Estamos a preparar um formulário para o pastel. É possível usar uma forma maior ou um pouco mais pequena. Cada forma é lubrificada por dentro com óleo vegetal e levemente com farinha. Preenchemos os formulários com metade do seu volume e deixamo-los numa sala quente por uma hora para que a massa se levante.

A gema do ovo é misturada com leite frio até a homogeneidade da mistura lubrificando o topo da massa em formas.

Aquecemos o forno a 180-190 graus. Colocamos os moldes na grade ao nível da estante média do forno e cozinhamos por 30-35 minutos antes da corda de amido. Os cupcakes de Panettone são cuidadosamente retirados dos moldes. Deixamo-los esfriar na grade e levá-los até à mesa. Se quisermos, podemos decorar o alto com um pequeno poço de açúcar ou uma espreguiçadeira. Bom apetite!