Ouvido marinho sob molho de óleo e soja

4 porções
30 min


1. Prepare as orelhas - separe a polpa das lavouras com uma colher. Separem os órgãos da carne, deixem o fígado para o molho.

2. Passe o fígado através do seio, misture com molho de soja e manteiga derretida (esfriada).

3. Brócolis cozinhem, tirem da água.

4. A orelha do mar da face não é muito profunda várias vezes corte diagonal e leve a gosto com sal e pimenta.

5. A frigideira com manteiga aqueça em fogo médio e grelhe as orelhas do lado cortado por 1 minuto, depois do lado de trás por 30 segundos.

6. Entretanto, desmaiem o lado cortado das orelhas com molho de fígado, invertam e fritam mais 30 segundos. Retire da frigideira.

7. Na mesma frigideira no óleo depois das orelhas, frite a couve.

8. Coloque o brócolis e o ouvido na pia ou no prato, e coloque o wakame em cima. Sirva-o para a mesa, com cebolas verdes e algas. Bom apetite!