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Salmão com mostarda de dijon e gema em creme
3 porções30 min
Salmão - 260 gr, Creme - 150 ml, Ovos de galinha - 1, mostarda de Dijon - 1 chin.l., Cerda de limão - a gosto, Vinagre - a gosto, Petrouche - a gosto, Pimenta preta - a gosto, Sol - a gosto
Para fazer salmão no molho de manteiga no forno, leve o seguinte conjunto de alimentos: filé de salmão (se tiver bifes, retire a pele e retire os ossos da cordilheira), ovo (encher uma gema), feixe de verde (enxofre e petisco), pimenta preta no moinho, sal, creme potável, limão (vai precisar de um pouco de cidre). 
Coloque o filé de salmão em forma de cozimento. 
Salgue o filé com sal grande, pimenta com pimenta preta ou uma mistura de pimenta de moinho. 
Em uma tigela, faça o molho ou preenchimento de creme, a gema do ovo de galinha, o picadinho e o molho, adicione a cédula de limão ao gosto e mostarda Dijon. Misture bem a mistura. 
Coloque o peixe obtido no molho e coloque o forno aquecido a 200 graus para cozimento. Eu cozinhei debaixo da tampa, e considerem o tempo necessário para aquecer a forma - eu tenho de vidro gordo, por isso foram precisos 5 minutos para aquecer bem a forma. Cozinhe o salmão no molho de manteiga por 20-30 minutos, tendo em conta todos os fatores. 
Servir salmão no molho de manteiga é melhor imediatamente, é importante que o peixe não seja transmitido no forno para que não perca a suculência. 